Melanzane..

[Eleonora]

A voi piacciono?Come le fate?
Io di solito faccio la parmiggiana,oppure fritte ammorbidite con uova e pangrattato e al centro gli metto del galbanino,oggi in giro sul web cercavo qualche alternativa,e ho trovato che mi piacessero solo queste due ricette:

Girelle di melanzane:

Ingredienti:
500 gr di melanzane,
1 uovo,
20 gr di farina,
200 gr di provola,
200 gr di prosciutto cotto
sale

Procedimento:
Spuntare e sbucciare le melanzane. Tagliare nel senso della lunghezza delle fette dello spessore di 2 mm circa.
Preparare un pò di farina in un piatto piano e un uovo battuto con un pò di sale in una terrina.In una padellina antiaderente far scaldare l’olio;appena bollente, passare le melanzane nella farina, poi nell’uovo e friggere le melanzane facendole dorare da entrambi i lati.
Arrotolare le melanzane fino a formare una girella e fermare il tutto con uno stuzzicadente.
Disporre le girelle di melanzane su un piatto da portata e servire.

Parmiggiana bianca:

Ingredienti:
800 gr di melanzane,
3 uova,
50 gr di parmigiano,
50 gr di pecorino,
1/2 bicchiere di latte,
300 gr di provola,
50 gr di prosciutto (opzionale)
olio d’arachidi, burro, pangrattato,
sale, farina q.b.
Ingredienti:
Tagliare le melanzane a fette sottili circa mezzo centimetro senza togliere la buccia,
passarle nella farina e friggerle in abbondante olio bollente fino a farle dorare da entrambi i lati.
Imburrare una pirofila da forno, spolverizzarla con il pangrattato e disporre il primo strato di melanzane
Disporre quindi uno strato di provola e prosciutto cotto ( il prosciutto cotto è opzionale,ma per mia zia vale il motto.. meglio abbondare!).
Battere le uova in una ciotolina, aggiungere 1/2 bicchiere di latte, il pecorino e il parmigiano.
Cospargere uno strato di composto sullo strato di provola
Procedere alternando un altro strato di melanzane e uno strato di provola.
Finire cospargendo la parmigiana di melanzane bianca con il battuto d’uovo rimasto.
Infornare la parmigiana bianca a 180° e cuocere per 30 minuti.
Far raffreddare la parmigiana di melanzane bianca prima di tagliarla a fette e servirla.

Voi avete qualche buona e semplice ricetta con le melanzane?
Che so tipo involtini?Una volta ne ho trovati di già pronti al market,ripieni di carne macinata...

[Musica]

Bbone le melanzane!
Io le faccio alla griglia, poi ci metto in mezzo un pezzo di mozzarella ed un po' di pomodoro, se ho i pomodori buoni(qui quasi un miraggio..) uso la polpa cruda, altrimenti la salsa, un po' di basilico, faccio un'involtino che fermo con uno stuzzicadenti. Li allineo in una pirofila, aggiungo un po' di salsa di pomodoro, passo un po' in forno fino a quando la mozzarella si è un po' sciolta e poi...!

Oppure faccio la salsa: cuocio due melanzane in forno, poi le pelo, frullo la polpa con olio aglio prezzemolo sale ed un po' di peperoncino. Ottima per accompagnare la carne, ma anche sulle bruschette o con i pomodorini...

[claudia63]

Oppure faccio la salsa: cuocio due melanzane in forno, poi le pelo, frullo la polpa con olio aglio prezzemolo sale ed un po' di peperoncino. Ottima per accompagnare la carne, ma anche sulle bruschette o con i pomodorini...

la faccio anch'io!!!!!!solo la mia non metto il peperoncino ,ma il limone e la monto con l'olio come se fosse la maionese
e poi mi piacciono grigliate,semplici semplici e piccole piccole ripiene e mia mamma faceva delle polpettine fritte che erano .............fantastiche

[Musica]

la faccio anch'io!!!!!!solo la mia non metto il peperoncino ,ma il limone e la monto con l'olio come se fosse la maionese
e poi mi piacciono grigliate,semplici semplici e piccole piccole ripiene e mia mamma faceva delle polpettine fritte che erano .............fantastiche

Le polpette fritte di melanzane!!!!! Non le so fare, ma sono una delle cose più buone che abbia mai assaggiato!!!!

[Eleonora]

ricetta delle polpette please?

[Musica]

Mi spiace, io non la conosco! Le ho solo mangiate! Spero che Claudia ti possa esser più d'aiuto...

[claudia63]

Le polpette fritte di melanzane!!!!! Non le so fare, ma sono una delle cose più buone che abbia mai assaggiato!!!!

ricetta delle polpette please?

purtroppo non ho la ricetta ,mi ricordo ,mi sembra che faceva dare un bollo ,poi le tritava e erano esagerate
pero' una volta sbirciando sul sito cookaraund le ho viste ho provato ora a cercarle ma non sono riuscita domani riprovo o .chiedo

[claudia63]

guarda guardahttp://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ight=melanzane

[Luna Argentata]

Per le polpette di melanzane puoi guardare qui: http://www.misya.info/index.php/2007...-melanzane.htm
Il blog di questa ragazza ha un sacco di ricette ottime e facili! Ormai è una mia meta fissa.

Qui invece ci sono diverse ricette, sempre dal suo blog, con le melanzane: http://www.misya.info/?s=melanzane

[claudia63]

e questo è un signore che fa cose
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh...ight=melanzane

[Eleonora]

wow grazie mille. ^^

[Lollici]

Buonissime le melanzane!!!
Io le faccio molto semplici, tagliate a fette, infarinate e messe in forno cosí come sono....oppure faccio il classico involtino con una fetta di prosciutto e una di formaggio!

[tabatha]

ma quel rollè è qualcosa da svenire

premetto che io con le melanzane ho brutto rapporto perchè quando le faccio io mi sembra sempre che non sappiano di nulla
...e le adorerei...

comunque....

in estate faccio una cosa semplicissima e buona:

uno strato di melanzane tagliate a rondelle e fritte (per comodità le sostituisco con quelle grigliate che compri già surgelate)
uno strato di salsa di pomodoro
uno strato di mozzarella
sale, pepe, basilico e una ventina di minuti in forno
và giù meglio dell'insalata

mentre oggi ho fatto delle bruschette:

cuocere una melanzana bucherellata al forno a 180 per circa 50 minuti
togliere la pelle
schiacciarla fino a farla diventare una salsa densa
e mescolarla ad aglio e aromi
sul pane toscano abbrustolito

[Nimueh]

Io le adoro! Faccio la parmigiana, ma nel sugo non metto il macinato..... Qui in Gallura lo mettono invece.

Oppure grigliate, impanate e fritte.

Oppure prendo una melanzana, la taglio in due per il lungo, col coltello faccio dei tagli obliqui nella polpa in modo da avere una griglia, ci infilo aglio tritato, prezzemolo, sale e olio e vanno in forno. Sono buonissime e leggere (ehhhhhhhhhhh).

Se ne ho tante le taglio sottili sottili, le griglio un pochino e poi le metto in un contenitore di vetro, a strati, con aglio e prezzemolo e ricoperte di olio di oliva. Si possono mangiare dopo due giorni, sono fantastiche.