Pasta patate e scamorza affumucata

[Felix the Cat]

Questa è la ricettina della pasta del pranzo di oggi, un po' improvvisata, fatta con quello che c'era in dispensa.


Ingredienti per 3 persone.

200gr di pasta corta (maccheroncini, mezze penne, sedanini etc. etc)
400gr di patate
250gr di scamorza affumicata
2 scalogni
30gr di burro (o 3 cucchiai di olio EVO)
1/4 di dado da brodo vegetale + 250ml d'acqua
2 dita di vino bianco
2 cucchiai di panna liquida (facoltativo)
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento.

Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli dadini, sciacquarle e tenere da parte.
In un pentolino mettere l'acqua e far sciogliere bene il dado.
Pulire e affettare lo scalogno, far sciogliere il burro in una padella (ho usato quella da 28cm) e far ammorbidire, a fuoco moderato lo scalogno.
Aggiungere le patate e mescolare per qualche minuto, versare il vino, alzare il fuoco e far evaporare, aggiungere il brodo.
Coprire la padella, abbassare il fuoco.
Ridurre la scamorza in piccola dadolata (brunoise).
Passati 10 minuti dallinizio della cottura delle patate, scaldare l'acqua per la pasta e quindi, cuocerla secondo i tempi previsti.
Ogni tanto mescolare le patate e, se si asciugano troppo, aggiungere acqua.
Quando la pasta è quasi cotta, 2 minuti prima, aggiungere la panna (se vi piace) e mescolare bene.
Aggiungere la scamorza e mescolare bene per farla filare.
Scolare la pasta, fuori dal fuoco, metterla in padella e mescolare bene.
Impiattare, macinare sopra alla pasta del pepe e servire.

Buon appetito.
I commensali hanno gradito molto!!!

[claudia63]

anch'io avrei gradito

[GattaSiamese]

pasta e patate con la pentola a pressione

mettete 4 patate, sbucciate, lavate e tagliate a cubetti (di media grandezza) nella pentola a pressione. Fatele soffriggere con un pò di olio di oliva e una cipolla tagliata a fettine.
Dopo un minuto o due spegnete il fuoco. Aggiungete 10 bicchieri d'acqua, il sale, un pò di pomodoro in tubetto e la pasta ditali o ditalini. L'acqua deve coprire bene la pasta.
Mettete il coperchio della pentola a pressione e accendete la fiamma. Quando sentite il classico fischio diminuite la fiamma al minimo per 4 minuti. Spegnete il fuoco, aprite la valvola e dopo togliete il coperchio. Aggiungete il parmiggiano grattuggiato e il pepe

[Mr&Dama]

buona

che bello un uomo che sa cucinare , il mio moroso sa fare solo la pastina col dado, che tristeza

[Felix the Cat]

buona

Che bello un uomo che sa cucinare , il mio moroso sa fare solo la pastina col dado, che tristeza