Salsa ajvar

[cindy]

Questa salsina è ottima da mangiare con i cevacosi di Max, ma anche con le bruschette al posto del pomodoro

1° versione con melanzane

5 peperoni rossi
3 melanzane
aceto
1/2 spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale
acqua
peperoncino q.b.
Mondare le melanzane e i peperoni.
Cuocere le melanzane in una pentola 3/4 di aceto e 1/4 di acqua. Grigliare i peperoni e farli a fettine.
Scolare, lasciare raffreddare e poi frullare insieme le verdure con l'aglio.
Mettere la crema ottenuta in una pentola e cuocere a fuoco molto basso per 20 minuti aggiungendo 1/2 bicchiere di olio ed il peperoncino macinato.
Si può conservare anche in vasetti di vetro con la stessa procedura delle marmellate.

2° versione senza melanzane con pomodori

Peperoni rossi carnosi 3
pomodori rossi 2
cipolla bionda 1
aglio mezzo spicchio
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
peperoncino q.b.


...
Grigliare i peperoni e farli a fettine.
In una capiente padella fare soffriggere la cipolla tagliata a fettine con tre cucchiai di olio e l'aglio. Togliere l'aglio ed aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, il sale, il pepe ed il peperoncino. Portare a cottura ed aggiungere tre cucchiai di acqua. Lasciare cuocere finchè sia i pomodori che la cipolla si sfalderanno. Qualora i pomodori non fossero sufficientemente rossi e polposi aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro.
Quando i peperoni grigliati sono pronti aggiungerli a questa salsa e lasciare cuocere per qualche minuto.
Fare intiepidire e poi frullare il tutto: ne verà una salsina rossa. A questo punto assaggiare la salsina e regolarla di sale e peperoncino secondo i propri gusti.
buon appetito

[yaia]

Grazie Cindy per le ricette adoro le salsespecialmente fatte con le verdure...le proverò sulla bruschetta

[Pucci]

Caspita che buona.
Il mio stomaco però tra i ceva e i peperoni.... farebbe sciopero per mesi

[dream]

gnammete.............sai ceh megabruschettone!!!

[Felix the Cat]

weeeeeeeeeeeee...grande Cindy, non poteva che essere così!!!