Insalata Russa, detta anche Insalata Olivier

[Viktoryia]

Visto che siamo in pieno delle festività e visto che in Russia, e non solo, l'Insalata Russa, che in realtà si chiama l'Insalata Olivier oppure l'Insalata alla Carne, è un piatto per l'eccellenza del cenone di Capodanno, vi posto questa ricettina, ovviamente adattata alla realtà italiana

insalata_russa (Custom).jpg
(scusate la qualità della foto, l'ho fatta l'anno scorso con il cellulare )

Ingredienti:

3-5 patate medie
2 carote
5 uova sode
1 barattolo di piselli
250 gr. di mortadella oppure di carne lessa
4-5 cetriolini in agrodolce (il miglior sostituto che sono riuscita a trovare in Italia sono i cetrioli agrodolci Zuccato
maionese q.b.
sale q.b.
cipolla cruda, secondo i gusti personali.

Preparazione:

Lessare patate e carote con la buccia fino alla cottura (io di solito metto a bollire insieme anche le uova), raffreddarle e pelarle.

Tagliare il tutto a cubetti non più grossi di un *******, salare leggermente e mischiare.
Si consiglia di condire l'insalata con la maionese solo prima di servire, secondo i gusti personali si può aggiungere anche un pò di cipolla cruda tritata.
Per avere il gusto più delicato, i cetrioli in agrodolce si possono sostituire con il cetriolo crudo.

EDIT: Scusate, non sapevo che non si può scrivere la parola pisell0 (quella sotto agli asterischi per intendersi

[mariafra]

Molto interessante... sarei curiosa di conoscere la versione originale, che immagino preveda ingredienti non disponibili in Italia...

[Viktoryia]

La versione originale è pressoché uguale, poi conta che ogni famiglia ha la sua piccola variazione, per esempio la mia nonna non metteva la carota.

Di diverso c'è solo la parte della carne. All'origine la ricetta prevede la carne bollita, ma poi per la pigrizia, per i costi e per la comodità in tanti hanno sostituito la carne con un insaccato vagamente simile alla mortadella
Anche i cetrioli nella ricetta originale vano messi non quelli agrodolci, ma di solito quelli fatti in casa in leggera salamoia con tante erbe e piante aromatiche, come aneto, aglio, pepe, le foglie di amarena e ribes nero e la radice del cren.

[robimaz]

Una versione molto simile a quella che mi ha spiegato la badante di mia mamma; lei, però, è ucraina. Ma le è piaciuta anche la mia versione
Una volta voglio provare a fare la versione russa.

[Viktoryia]

Roby, tu come la fai?
Spero non come quella che vedo ai supermercati, le vaschette piene di maionese liquida con dentro i pezzettini degli ingrediente non ben identificati, di origine puramente vegetale
No, dico... ma dove hanno visto in Russia coltivare i peperoni e le melanzane come se fossero degli ortaggi nazionali?
Nella stragrande maggioranza della Russia questi ortaggi si riescono a coltivare solo nei vivai o sotto le strutture ricoperte con la tela di plastica , per non parlare dei fagiolini, che in Russia vengono messi alla pari degli avocado (persino io ho messo ben 7-8 per abituarmi all'idea di mangiare i fagioli con la buccia )
Scusate l'OT

[mariafra]

Carne bollita tipo lesso?
Mi piacerebbe tantissimo assaggiare i cetrioli conservati come hai descritto tu, devono essere molto più buoni dei nostri...

[Viktoryia]

Carne bollita tipo lesso?

Si Mafi

Mi piacerebbe tantissimo assaggiare i cetrioli conservati come hai descritto tu, devono essere molto più buoni dei nostri...

Eh, a chi lo dici, mi mancano da morire
Qui in montagna già è tanto se riesco a trovare le foglie di ribes nero e di amarena, figuriamoci le piante di cren, che cresce solo nelle zone umide Da noi invece spuntava da sola negli orti come la pianta infestante, la si trovava ovunque

[babiscrici]

bbbonaaaaa, certo che 5 uova
la cipolla cruda adoro iooooooooo

[Viktoryia]

certo che 5 uova

Babi, la quantità degli ingredienti è approssimativa, ed ognuno è libero ad "aggiustarla" sia la quantità che la qualità secondo i propri gusti

[babiscrici]

da noi il cren si trova, so che ogni tanto mia mamma lo comprava e poi lo macinava per fare la salsa cren con l'aceto solo che a grattarlo ti vengono due occhi come due palle di natalle
però il suo viene buonizzzzzimo mentre quello che trovi al super non mi piace

[babiscrici]

Babi, la quantità degli ingredienti è approssimativa, ed ognuno è libero ad "aggiustarla" sia la quantità che la qualità secondo i propri gusti

si vero, certo che deve essere una bella dose con 5 uova, da fare per una bella cena

[Viktoryia]

da noi il cren si trova, so che ogni tanto mia mamma lo comprava e poi lo macinava per fare la salsa cren con l'aceto solo che a grattarlo ti vengono due occhi come due palle di natalle
però il suo viene buonizzzzzimo mentre quello che trovi al super non mi piace

Babi, ma si trovano solo le radici o anche le foglie?
Mi sono sbagliata prima a scrivere, per quei cetrioli ci vogliono le foglie di cren, non le radici.... ma prima di tutto ci vuole un tipo particolare di cetrioli, quelli con la buccia dolce e non quelli amarognoli che trovo qui

[babiscrici]

mmmhh a dirti la verità ho solo e sempre visto le radici pulite del cren, non saprei per le foglie, può essere pure che le buttino ?? boh
le radici sono fortissime come gusto e piccanti, anche le foglie??
se vuoi chiedo al mio negoziante e si informa

[robimaz]

Roby, tu come la fai?
Spero non come quella che vedo ai supermercati,

Nooo!!!
Le verdure e le uova più o meno come hai detto tu, però al posto della carne, pesce (da brava venexiana), due etti di gamberetti lessati e sgusciati, una scatoletta di tonno o di salmone, non metto cetrioli ma olive verdi e qualche cappero.

[Viktoryia]

le radici sono fortissime come gusto e piccanti, anche le foglie??
se vuoi chiedo al mio negoziante e si informa

Di solito le foglie non si mangiano , ma si usano solo per le marinate.

Babi, se le radici non sono pulite esternamente, quasi quasi verso la primavera ti chiederò il favore di spedirmene alcuna , tanto ne basta un pezzetto per far crescere una piantina nuova