Radicchio di Treviso ripieno

**robimaz** · 26-12-2009 23:08

8 cespi di radicchio di Treviso
2 etti di soppressa
1 etto di gorgonzola dolce
1 uovo, 3 cucchiai di grana grattugiato, un pugno di pan grattato, olio e.v.o. sale, noce moscata, panna.
Preparare il ripieno tritando la soppressa, unire il gorgonzola precedentemente lavorato con una forchetta, il pan grattato e due cucchiai di grana, l'uovo, il sale, una grattatina di noce moscata.
Sbollentare i cespi di radicchio in acqua bollente per due tre minuti, scolarli, inciderli parzialmente senza togliere il gambo. In ciascun cespo, inserire nel taglio una pallina di ripieno, ricoprendo con le foglie. Disporre in una teglia ben unta con l'olio. Versare sopra un altro filo d'olio e due cucchiai di panna da cucina. Spolverizzare sopra il resto del grana. Cuocere in forno a 180°, 20 min coperto con alluminio, poi altri 15 scoperto.
Chi non ama il gorgonzola può sostituire con stracchino o altro formaggio molle.
Una volta, al posto della soppressa, ho usato speck: il sapore è ottimo ma ho faticato un po' ad amalgamare il ripieno.

**dream** · 26-12-2009 23:16

uh mammasaura !!!!!!!!!!
pensavo con yaia di fare il radicchio ai ferri per l'ultimo dell'anno ma mi sa al 99% che faremo questa ricetta!!!!!!
grazie roby!!!!

**Luisa 54** · 27-12-2009 09:04

Deve essere un ottima ricetta,

peccato che qui sarà difficile reperire il radicchio trevigiano, la soppressa, non so.

Se trovo gli ingredienti provo a farla,

pure per cambiare, grazie della ricettina Robi.

**Pucci** · 27-12-2009 11:44

Non avendolo piu' a disposizione come prima ( per costo, qualita' e reperibilita') ho provato a fare la stessa cosa (ripieno o ai ferri) con l'insalata belga.
E' un ottimo sostituto....