Pollo all'orientale

[Felix the Cat]

Questa ricettonzola mi è venuta im mente oggi, quindi, della serie fatto e mangiato.

Le dosi sono per una persona.
Ingredienti per la cottura finale:

Pollo (petto o coscia disossata) 150/200gr
2 carote tagliate a fiammifero lungo + o - 4/5cm
mezza costa di sedano, la parte alta che è più tenera, tagliata come la carota
un cucchiaio colmo di germogli di soia, anche gia lessati
(aggiunte che non avevo ma, che si possono mettere a piacere: funghi, la parte verde della zucchina, pezzetto di cetriolo, sedano rapa, scalogno francese, tutte tagliate a fiammifero)
2 cucchiai d'olio di semi
1 cucchiaio (scarso) di salsa di soia

Ingredienti per marinare il pollo:

1 cucchiaio e mezzo d'olio di semi
1 cucchiaio di salsa di soia
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di curcuma
una punta di cucchiaino di garam masala (attenzione: può essere molto piccante)
mezzo cucchiaino di zucchero
due gocce di olio di sesamo (attenzione: il sapore e il profumo sono molto intensi)
un cucchiaino di aceto di riso bianco

Procedimento:

Marinatura del pollo
Tagliare il pollo a dadini non molto grandi ma, regolari.
In una tazza, versare gli ingredienti della marinata a iniziare dall'olio e salsa di soia, emulsionare brevemente.
Aggiungere le spezie e amalgamare bene, mettere lo zucchero, l'olio di sesamo e l'aceto di riso.
Amalgamare bene il tutto e aggiungere il pollo e rimescolare per avvolgerlo bene nella marinata; lasciar riposare.

Intanto che il pollo s'insaporisce nella marinata, pulire e tagliare le verdure.

Cottura finale
Scaldare l'olio di semi e la salsa di soia nel wok.
Aggiungere le verdure: ho iniziato con le carote e, dopo un minuto, aggiungo il sedano, minuto, e infine i germogli di soia.
Verso il pollo con la marinata e faccio saltare un minuto o poco più, i cubetti devono cuocere da tutti i lati.
Copro con un coperchio e lascio andare per qualche minuto, scuotendo ogni tanto.
Spengo, impiatto e mangio.
Oh, mi è piaciuto molto

P.S.
Quando le verdure sono più di quelle che ho usato io, e anche i commensali sono più d'uno, e consigliabile cuocere le verdure una per volta e completare la cottura riunendole tutte, una volta cotte, al pollo.

[dream]

wow! assolutamten da provare.....escluderò il sedano che qui non piace a nessuno ma per il resto...piatto ricco mi ci ficco!!!

[Felix the Cat]

Ah...volevo precisare una cosa...non è copiata!
Sono pollo e spezie del mio sacco.

[annamaria]

Bravo Felix,in effetti non mi sembra una cosa pesante,la proverò

[dream]

eh felix i veri cuochi sono quelli che sperimentano ed inventano!!!
hai fatto una ricetta coi controfiocchi!!!

[mariafra]

Moooolto intrigante... quando la provo magari aggiungo zenzero fresco tagliato a fiammifero...

[Felix the Cat]

Se si vuole "appesantire" un po', si può aggiungere un bel cucchiaio di panna acida a commensale.
Aumento dello slurpaggio assicurato.

[Luisa 54]

Letta, da provare.

[Felix the Cat]

Altro suggerimento: se si vuole un piatto completo, accompagnare con un pilaf di Basmati (ci vedo bene un'aggiunta d'uvetta e pinoli tostati)

[babiscrici]

strana ma da provare

che è la panna acida ??

[robimaz]

Interessante... Amo la salsa di soia! Ma cos'è il garam masala?

[Felix the Cat]

@Babi: la panna acida è, come dice il nome, panna inacidita.
In commercio ne ho trovate diverse ma, sono delle emerite fetecchie.
Cercando con Google, Come fare la panna acida, si trovano vari metodi.
Uno è quello di spremere del succo di limone nella panna fresca, metterlo sul termosifon a fare cicli di caldo freddo per 24 ore.

@Robi: il Garam Masala è un miscuglio di spezie indiane molto aromatico e piccantello.
Se ne trovano diverse miscele, in commercio, nei negozi gestiti da extracomunitari.
in genere sono 5 o 6 spezie macinate e mescolate insieme

[Pucci]

... ma non facciamo prima a venire da te a mangiarlo?

[Felix the Cat]

... ma non facciamo prima a venire da te a mangiarlo?

Anche questa è un'idea...quanti siete?

[Felix the Cat]

ecco un'altro modo di fare la panna acida:
in una ciotola pulitissima mescolare due bicchieri di panna freschissima con un bicchiere di yogurt naturale denso (tipo quello greco) poi aggiungere 7 gocce di limone filtrate e mescolare bene con un cucchiaino di legno, mai di metallo. Coprire con pellicola trasparente e mettere nella parte meno fredda del frigorifero per almeno una notte. Si conserva per circa 2 giorni.