Panettone Ripieno

[Pucci]

... al mascarpone...
Ingredienti

1 panettone da 1Kg
4 tuorli
150 g zucchero
400 g mascarpone
50 g cioccolato fondente
1 cucchiaio nocciole tritate
caffè
alchermes

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il mascarpone, dividere la crema in 4 parti.
Unire alle 4 parti rispettivamente il cioccolato fuso, le nocciole, 2 cucchiai di alchermes, 1/2 tazza di caffè. Mettere le creme a rassodare in frigo. Asportare la calotta superiore dal panettone, incidere la mollica ricavando un cilindro da estrarre senza rompere il fondo. Tagliare questo cilindro a fette orizzontali, farcirle con le creme ricomponendo il cilindro e reinserirlo nel panettone. Chiudere con la calotta e servire.

Diciamo che non potendolo fare all'ultimo momento l'ho preparato prima e messo in frigo.
Stasera penserò come renderlo meno "freddo".

[babiscrici]

se hai bisogno che qualcuno assaggi, mi sacrifico volentieri

[claudia63]

Buonissimo!!!!e hai fatto bene a farlo ieri ,secondo me i dolci con le creme andrebbero Sempre mangiati il giorno dopo perchè i sapori hanno più tempo per ...Assemblarsi( non mi viene la parola)

[Pucci]

Ottimo, lo consiglio a tutti.
Unico problema che c'è stato : le creme tendevano a colare, ma nessuno se ne è accorto.
Bisognava forse rassodarle con la chiara d'uovo, ma a me non piace usarla quindi...
Lo consiglio a tutti!!!

[Luisa 54]

Forse per rassodare la crema, basterebbe mettere qualche foglietto di colla di pesce, messo a mollo in acqua, strizzato e sciolto su fuoco basso, poi appena tiepido mescolato alla crema, credo che un paio dovrebbero bastare. Io li aggiungerei prima di dividerla in quattro parti naturalmente, vedrai che non cola più. Questo espediente l'ho usato anche per le torte di frutta con base pasta frolla o pan di spagna. Infatti tagliando il dolce, la crema pasticcera colava e allora ho avuto l'idea, ricordo di un consiglio così, su un vecchio libro di cucina.

[Pucci]

... non ho mai usato la colla di pesce....
Terrò in mente per la prossima volta..

[annamaria]

mmmmmmmm che buono,ma questi sono proprio attacchi di terrorismo culinario,io sono a dieta

[claudia63]

Forse per rassodare la crema, basterebbe mettere qualche foglietto di colla di pesce, messo a mollo in acqua, strizzato e sciolto su fuoco basso, poi appena tiepido mescolato alla crema, credo che un paio dovrebbero bastare. Io li aggiungerei prima di dividerla in quattro parti naturalmente, vedrai che non cola più. Questo espediente l'ho usato anche per le torte di frutta con base pasta frolla o pan di spagna. Infatti tagliando il dolce, la crema pasticcera colava e allora ho avuto l'idea, ricordo di un consiglio così, su un vecchio libro di cucina.

pensa sono entrata qui per suggerire la stessa cosaio la uso anche quando devo farcire una torta con lo zabaione altrimenti lo assorbe tutto

[iottisan]

MMMMMMMMMMMMMMMMMHHHHHHHHHH!!!!!!!!!!!!!!
Non posso leggere queste cose all'ora di cena!!!!!!
FAAAAAAAMEEEE!!!!