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Pasta con zucca e radicchio
Per il condimento:
300 g di zucca a pezzi, già pulita
2 cespi di radicchio di Treviso
una cipolla
2 cucchiai di panna da cucina
Olio e.v.o.
Scaldare due cucchiai di olio in una padella, far appassire 1/2 cipolla, poi aggiungere la zucca a pezzi, eventualmente bagnare con poco brodo e farla andare finchè non inizia a disfarsi. Salare e pepare.
Nel frattempo, in un'altra padella, far appassire l'altra 1/2 cipolla con due cucchiai di olio, poi aggiungere il radicchio, tagliato a pezzetti, dopo aver eliminato la parte dura del gambo. Anche qui, se serve, bagnare con poco brodo. Salare e pepare.
Quando anche il radicchio è cotto, versarvi la zucca, mescolare aggiungendo la panna ma senza amalgamare perfettamente il tutto.
Il condimento è pronto da versare sulla pasta. Spolverizzare col parmigiano.
Se proprio volete esagerare, al radicchio si può aggiungere pancetta a cubetti
Viene molto bene con i conchiglioni, ma va bene qualunque pasta.
Rispondi Citando
Zucca? Radicchio? Gamberetti? Speck ?( lo uso al posto della pancetta)
Originariamente Scritto da dream
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