Tajine d'agnello

[cippa720]

per gli amanti della cucina internazionale....

Ingredienti :
1,2kg di spalla d'agnello tagliata a pezzetti
1kg di cipolle
4 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaio di cumino in grani
1 cucchiaio di zenzero in polvere
1 cucchiaino da caffé di corinadolo in grani
1/2 cucchiaino da caffé di peperoncino
2g di zafferano
2 spicchi d'aglio
2 limoni canditi
il succo di un limone
100g di olive nere
Ricetta :
1. Pesta insieme l'aglio e le spezie
2. In una pentola a pressione metti i pezzi di carne, i limoni canditi tagliati in quattro, 2 cucchiai d'olio d'oliva e ilsucco di limone
3. Aggiungi l'aglio e le spezie
4. Copri e lascia cuocere a fuoco lento per almeno tre ore
5 Mezz'ora prima della fine della cottura, in un'altra pentola, versa 2 cucchiai d'olio d'oliva e fai dorare la cipolla
6. Quando la cipolla è ben dorata mettila sulla carn econ le olive nere. Finisci di cuocere a fuoco lento
7. Servi con del riso

Consigli :
Tajine è un termine in uso in Marocco,Tunisia e Algeria per indicare lo stufato in genere, derivato dalla pentola usata per cuocerlo.
Tajine indica infatti un recipiente marocchino in terracotta con coperchio conico che puo' essere usato sia in forno che sulla fiamma.

[Felix the Cat]

serve a qualcosa la pentola a pressione?

[cippa720]

sì per con la pentola di pressione si dimezzano di molto i minuti di cottura