Fondue Bourguignonne

[cippa720]

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INGREDIENTI per 4 persone

• 800 g di filetto di manzo
• 50 g di olio di semi o di oliva
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo
• sale

Preparazione
Tagliate la carne a dadini piccoli di uguale grandezza.
Mettete in tavola il fornelletto da fondue, nel tegame versate l'olio, il timo, l'alloro e un po' di sale.
Quando sarà caldo, eliminate gli aromi e lasciate l'olio in leggera ebollizione sul fornelletto acceso.
Ogni commensale prenderà con l'apposita forchetta un pezzo di carne e la cuocerà a piacere nell'olio caldo poi immergerà la carne in una delle salse per bourguignonne che avrete messo in diverse ciotoline :
- salsa all' aglio
- salsa di capperi
- salsa alla senape
- salsa remoulade
- salsa rosa
- salsa verde alla piemontese

[Felix the Cat]

Sììììììììì...io uso anche dadini di petto di pollo, filetto di maiale e rondelle di wurstel

[babiscrici]

da fare in compagnia è spassosissima, adoro la Bourguignonne ma le salsine non le so fare, le compro già pronte

voi le sapete fare?? mi ispira molto quella all'aglio
provato mai quella al pepe verde?? l'adoroooooooo

[cippa720]

io quando la faccio...le salsine le compro già fatte...anche se si potrebbero fare tutte!!

[tabatha]

ma le salsine non le so fare, le compro già pronte

Babiiiiiii!
Sei peggio di me

io adddddooooro la carne con le salse. per via degli odori e della pesantezza di stomaco ho reinterpretato la bourguignonne e... al posto dell'olio: brodo! la carne vine saporita ugualmente.
oppure, da quando mi sono munita di piastra da tavolo facciamo steack house... ooops steack home: tutti intorno alla piastra, ognuno cuoce il suo.

ma torniamo alle salse.
di solito faccio queste:

Salsa al curry
maionese (già pronta)
curry
erba cipollina

Salsa Worchester
maionese
limone
salsa worchestershire
pepe

Salsa Remoulade senza acciughe
maionese
senape
cetrioli sottaceto
capperi sottaceto
prezzemolo
(logicamente ci andrebbero anche le acciughe)

Salsa al prezzemolo
maionese
senape
prezzemolo
aglio

Salsa al pepe rosa o verde facile facile
panna
grani di pepe rosa o verdi sottolio
senape
brodo liofilizzato

scaldare in un padellino gli ingredienti e mescolare fino a che non hanno raggiunto la consistenza desidera

Salsa al pepe rosa o verde per chi si è preso all'ultimo secondo
maionese
grani di pepe rosa o verdi sottolio
senape

[kaede]

Buona la bourguignonne! o meglio, burghignon!
l'ho provata una sola volta in vita mia, ci sarebbe piaciuto comprare la fondue per farla ma non ne troviamo manco una che ci ispiri..
L'ho mangiata la prima volta 2 anni fa, la collega del moroso ha preso qualcosa come 2kg di carne da mangiare in 4... io e lei abbiamo mangiato poco e niente, gli uomini invece han fatto incetta! Poi sono stati malissimo :P però è stata simpatica come cosa! in effetti usare l'olio è di una pesantezza allucinante, ma farlo con il brodo non so se è la stessa cosa, si può provare però! :D

[Lollici]

buooooooona! Io credo di averla mangiata solo una volta in vita mia....ma ha lasciato il segno!

[claudia63]

la faccio spesso anch'io, ma sei sicura 50 gr di olio???io ne uso mezza bottiglia di extra vergine, poi nell'olio metto una patatina ,che evita gli schizzi, come carne tutte,come Felix e aggiungo anche la salsiccia

[Felix the Cat]

acc...Claudia, olio d'oliva...io uso l'olio di arachidi..e la patatina!
Metto la patatina nella pentolina, riempiendola d'olio un dito sotto l'orlo, n volte 50gr!!!
Metto a scaldare sul fornello e, quando inizia a friggere lo sposto sul fornellino ad alcool.

[claudia63]

acc...Claudia, olio d'oliva...io uso l'olio di arachidi..e la patatina!
Metto la patatina nella pentolina, riempiendola d'olio un dito sotto l'orlo, n volte 50gr!!!
Metto a scaldare sul fornello e, quando inizia a friggere lo sposto sul fornellino ad alcool.

con l'olio di arachidi non ho mai provato,viene forse più leggero? per il resto prcedo esattamente come te

[Felix the Cat]

con l'olio di arachidi non ho mai provato,viene forse più leggero? per il resto prcedo esattamente come te

Un cicinin!

[kaede]

L'olio di semi è il più indicato per i fritti, oltre a rimanere più leggero è anche meno pericoloso dell'extravergine! attenzione che fa male! l'evo è meglio usarlo solo da crudo.