Agnolotti alla Piemontese

[cippa720]

INGREDIENTI Ingredienti per la pasta: 400 gr. di farina 00,
4 uova,
1 cucchiaio d'olio d'oliva, sale.

Ingredienti per il ripieno: 150 gr. di polpa di vitello, 50 gr. di polpa di maiale,
1 manciata di scarola lessa, 1 uovo,
1 rametto di rosmarino,
2 foglie di alloro,
1 spicchio d'aglio, parmigiano,
sale.

Ingredienti per il condimento:
50 gr. di burro,
1 ciuffetto di salvia,
3 foglie di basilico,
1 porretto,
olio d'oliva Preparare la pasta:
1) unire le uova alla farina con un pizzico di sale e un cucchiaio d'olio;
2) impastare bene e a lungo con le mani finchè la pasta diventa liscia ed elastica.
3)Coprire con un canovaccio umido per 30 minuti, poi rimpastare e stendere delle sfoglie sottili.

Potete anche comprarli già fatti.....se non avete voglia di fare la pasta!

Preparare il ripieno:
1)far rosolare la carne per 10 minuti insieme con gli aromi e un pizzico di sale;
a cottura ultimata aggiungere la scarola precedentemente lessata e strizzata.
2) tritare il tutto, quindi aggiungere una manciata di parmigiano grattugiato e 1 uovo intero, impastando bene gli ingredienti.
3) Disporre il ripieno in piccoli mucchietti sulla sfoglia, ripiegare la pasta e schiacciarla attorno al ripieno con le dita.
4)Con il coltello o l'apposita rotellina tagliare la pasta a quadri in modo da ottenere degli agnolotti di circa 2 cm di lato.

Preparare il sugo:
1)far rosolare il porretto e gli aromi in poco olio;
2)aggiungere il burro e fonderlo fino ad indorarlo, poi passare al colino l'intingolo.

Cuocere gli agnolotti in abbondante acqua salata per 8 minuti circa, scolarli bene e infine condirli con il burro fuso aromatizzato.

Servire caldi con una spolverata di parmigiano....

e buon appetito!!

[SweetMaine]

...se non fosse per l'orario andrei a farli subito....!!!!
Ma ti assicuro non passano tanti giorni...aspetta che mi organizzo con gli ingredienti....intanto mi stampo la ricetta....

ai pelosi

[Felix the Cat]

Cippa, ho consumato, intanto che leggevo, un rotolo di scottex per assiugare la bavetta!!!!