Bollito misto alla piemontese

[cippa720]

Il bollito misto è un ottimo piatto unico tipico della gastronomia Piemontese, entrato a far parte anche della tradizione di molte altre regioni Italiane.
Il bollito è uno di quei classici piatti che si considerano, erroneamente, semplici e veloci da preparare: in realtà, fare un buon bollito misto richiede una certa cura, una giusta scelta dei tagli di carne, un giusto contorno, le giuste salsette d’accompagnamento, e ovviamente, un buon vinello da abbinare.
Naturalmente, considerato che la ricetta del bollito misto si perde nella notte dei tempi, ogni mamma, nonna o zia ne propone una versione che si differenzia dall’altra per qualche piccolo particolare ma che resta sempre ottima e gustosa.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di punta di petto di vitello
• 400 gr di manzo
• 200 gr di testina di vitello
• un cotechino
• 2 cipolle bianche
• 2 carote
• sedano
• 3 ciuffetti prezzemolo
• basilico

Innanzitutto dovrete munirvi di una pentola di grandi dimensioni, dove mettere circa 4 litri d'acqua insieme agli aromi, le cipolle, le carote ed il sedano. Portate ad ebollizione per circa 10 minuti, poi aggiungetevi i diversi tipi di carne e lasciate cuocere a fiamma moderata per circa 25-30 minuti.

Contestualmente in un'altra pentola fate bollire il cotechino, giunti a metà cottura cambierete l'acqua e lo lascerete cuocere per altri 40 minuti, comunque fino a cottura completa.

Dopo riunite il contenuto delle due pentole e fate cuocere per altri 10 minuti.
Il bollito può essere ben accompagnato da salse vegetali od a base di basilico e verdure miste.


da accompagnare con la salsa verde....
Ingredienti
prezzemolo
1 spicchio di aglio
olio extra vergine di oliva
2 cucchiai di conserva
capperi

Preparazione
Lavate le foglie di prezzemolo, fatele asciugare, tritatele finemente con aglio e capperi
Mettete in una terrina prezzemolo, aglio, conserva e salate, mescolate il tutto aggiungendo un po' di olio, quando avrà raggiunto la giusta consistenza mettete la salsa nei vasi e ricoprite con olio


e a dir poco buonissimo...io lo faccio spesso e volentieri!!!

[romeoromeo]

caspita questo l'ho mangiato!!1
è veramente ottimo!
il piu' buon bollito che ho mangiato in vita mia....
si...da parenti di parenti....in Piemonte!
e la salsa....mmmmm...fenomenale!!!

[Luisa 54]

Deve essere ottimo, un piatto per i primi freddi, appena posso lo faccio, garantito, grazie per la ricetta.

[Felix the Cat]

Sìììììììììì la ciccia lessa col bagnet vert!

[SweetMaine]

@Cippa

....acciiiii....picchia!!!!!
devo smetterla di entrare qui dentro......


OT
Quest'anno vedo di non farmi mancare la Fiera del Bue Grasso a Carrù...sai mica quando ci sarà quest'anno?????...di solito a dic...ma quando??