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Polpette di melanzane
ieri sera ho fatto questa ricettina semplice anche se non velocissima, grazie anche al mio vicino che ha un meraviglioso orto e mi regala spesso tante belle verdurine
Per le dosi sono andata un po' ad occhio:
3 melanzane tonde belle sode
1 uovo intero
mollica di pane (tipo quella del pan carre')
prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
2 etti circa di formaggio a pasta dura a piacere
pane grattugiato
olio per friggere
Lavare le melanzane e lasciarle intere col picciolo. Si può scegliere il metodo di cottura preferito tra forno, microonde o pentola a pressione. il metodo scelto determinerà la quantità di mollica necessaria, perchè la polpa della melanzana risulterà più o meno asciutta.
quando la melanzana è cotta togliere la buccia e pestare la polpa, a questa unire l'uovo leggermente battuto con sale e pepe, la mollica di pane (io l'ho frullata nel robot non troppo fine), il prezzemolo e il formaggio (ho usato della provola affumicata) tagliato a dadini.
Mescolare bene tutto, lasciar riposare una 1/2 ora e poi fare delle polpette passarle nel pangrattato e friggere in olio. asciugare con carta assorbente. io le ho servite sopra un letto di songino(valeriana)
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Originariamente Scritto da Paola87
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