Polpette a modo mio

[robimaz]

Premetto che io le faccio con la carne cotta.
Lesso un pezzo di manzo sui 4 etti, con sedano, carota e cipolla, il brodo lo utilizzo per altro.
Una volta raffreddato, lo trito nel mixer con un pezzo di salame nostrano (io uso quello con l'aglio, ma va a gusti) di circa 2 etti (o, in alternativa, la stessa quantità di mortadella, aggiungo 100 g di parmigiano grattugiato, 200 g di ricotta, una manciata di prezzemolo tritato, sale, pepe e una grattata di noce moscata, un uovo intero.
Impasto con le mani, eventualmente aggiungo un po' di pangrattato se l'impasto risultasse troppo appiccicoso.
Faccio delle palline, le schiaccio un po', poi le rotolo nel pangrattato e le friggo, basta un minuto - due per parte. E poi...

[rosa]

Roby grazie per la ricetta, saranno una delizia come ti ha già detto Babi sei molto brava a cucinare...complimentisimi

[Luna Argentata]

Chissà che buone!!!

[belen]

Sono proprio da provare , io solitamente le faccio col macinato fresco (non avevo mai pensato effettivamente di farle con la carne cotta) e non le friggo, le faccio cuocere col sughetto. La tua ricetta m'ispira

[babiscrici]

eccomi, devono essere squisite
anche io usavo la carne avanzata dal brodo ma non così, non ho mai messo nemmeno la ricotta, non vedo l'ora di provarle

[Luisa 54]

Di certo sono buone, le proverò: anche io quando faccio il lesso lo utilizzo per fare le polpette, però lo mescolo col macinato fresco. La tua ricetta è originale e le farò quanto prima.

[annaba]

Ah, l'idea di utilizzare la carne cotta (in effetti, con le polpette di pesce faccio la stessa cosa: lo lesso prima) sembra proprio buona: da provare!
Grazie

[robimaz]

Aggiungo che quando ci sono avanzi davvero è un ottimo sistema per riciclare, anche carni miste. Per esempio a Natale avevo avanzato manzo, lingua e gallina e ho messo tutto e sono venute buone.

[Luisa 54]

Eh, ma sei proprio brava allora: io pure riciclo quello che posso in cucina, le cose a volte sono anche più buone infatti.
Per esempio io se faccio la pizza e mi avanza l'impasto, lo metto in frigo in una bustina per congelare. Il giorno dopo se ripasso la verdura ci faccio una focaccia e magari dentro ci metto anche dell'affettato o una salsiccia sbriciolata. Se avanza del petto di pollo semplice infarinato e magari cotto con del vino, basta buttarci sopra o mozzarella o sottilette, insomma di idee anche io ne ho e tante. Ma siamo brave eh?

[robimaz]

Ma siamo brave eh?

Sì, e poi scambiandoci le idee, impariamo cose nuove: buona quella della focaccia, magari anche coi peperoni?

[matilda]

Premetto che io le faccio con la carne cotta.

Come mai questa scelta?
Io in effetti (io.. oddio.. io non le ho mai fatte ma conosco a menadito la ricetta di mia madre ) sapevo che si facevano col macinato a crudo.

(Booooone comunque! In alcune zone della Puglia si mettono anche dentro al sugo, anche se a me sembrano un pò sprecate in quel modo ).

[robimaz]

Come mai questa scelta?

Mah, le faceva così mia madre, probabilmente per sfruttare gli avanzi di lesso, con cinque figli guardava al risparmio, e, in effetti, vengono più morbide, a noi piacciono molto

[*EllyMiao*]

Wow! Robby, non le avvo mai sentite fatte così... Mi è venuta fame...

[Luisa 54]

Bene Roby, puoi fare una focaccia con quello che ti piace anche i peperoni, perchè no?
@Matilda: anche per le polpette ci sono molte varianti e col sugo ogni tanto le facevo anche io, ma in inverno secondo me, d'estate no, meglio fritte oppure in forno usando la carta da forno e facendole più grandi. Mia madre me le faceva nel sugo e con uvetta passa nell'impasto secondo una ricetta siciliana. Insomma i modi di farle sono tanti e si può anche aggiungere la patata lessa schiacciata al posto del pane o della ricotta, i modi sono tanti e dipende dai nostri gusti come farle. Buon appetito.