Matriciana

[galimandi]

Sono così contento questa sera che vi do una bella ricetta.
Spaghetti alla Matriciana o rigatoni.

Fate rosolare del guanciale i padella di ferro, senza niente, fino a quando rilascia del grasso.
poi mettete del pomodoro pelato intero o parzialmente, e del peperoncino a grana grossa.
fate insaporire il pomodoro fino a cottura, poi togliete.
Fate bollire l'acqua e poi mettete giù la pasta (spaghetti o rigatoni) fino a cottura consigliata.
Poi ripassate la pasta con il sugo e pecorino grattuggiato, e servite a tavola...
Buon Appettito

[Barbara B]

Wow...
anche se sono le 9 e un quarto di mattina a me viene l'acquolina in bocca!!!! (sono golosissima di pasta, il mio girovita lo testimonia...)

Devo dire che io "strapazzo" codesta ricetta (dato che trovare il guanciale non è facile) usando una padella in cui faccio un soffritto di olio di oliva con cipolle (o anche meglio scalogno) e prezzemolo, sale e peperoncino q.b. e pancetta (a volte pure salsiccia fresca, ma diventa tutta un'altra ricetta) e poi ci butto il pomodoro a pezzetti (anche fresco quando ce l'ho) e infine ci faccio rosolare la pasta precedentemente cotta al dente. Spolvero col pecorino e servo fumante.

Le figlie ne vanno pazze, ma suppongo che col guanciale soffritto senza olio sia moooolto meglio...

[Luna Argentata]

Oh mamma, che fame! Si avvicina l'orario in cui mi si apre la voragine!

[babiscrici]

mmmmhhhh bonaaaaaa, mi sa che proverò anche la versione di Babusca mi ispira molto con la cipolla

[rosa]

mmmmhhhh bonaaaaaa, mi sa che proverò anche la versione di Babusca mi ispira molto con la cipolla

concordo con te Babi

[lamilly]

anche a me piace ed è la ricetta di baby almeno a me l'anno insegnata così,e quando la faccio sparisce anzi devo farne tanta perchè vogliono il bissi la cipolla da un sapore diverso però è indispensabile usare
il pecorino buon appetito