Le mie ciambelle fritte

**Luisa 54** · 02-02-2009 15:56

Premetto che visto che siamo sotto Carnevale, qualche strappo si può fare, quindi vorrei farvi partecipe della mia ricetta per le ciambelle. Gli ingredienti sono questi e si possono dimezzare:

1 kg. farina
100 g. burro o margarina
100 g. zucchero
g. 20 sale (anche meno)
g. 25 lievito di birra
3/4 uova (dipende dalla grandezza)
g. 500 di acqua o latte tiepido per impastare (io preferisco l'acqua) bucca di limone grattugiata
olio per friggere

Si procede mettendo la farina in una ciotola capiente per impastare, si fa la "buchetta" e si mettono gli ingredienti e l'acqua per ultima. Si impasta prima con una forchetta e poi con le mani. Si deve ottenere un impasto morbido non appiccicoso, aggiungere poca farina in più eventualmente. Le uova intere e il burro conviene uscirli qualche ora prima dal frigo mettendoli in salvo da invasioni gattesche. Si fa lievitare anche meno di un ora, poi si fanno delle polpette di impasto piuttosto grosse che si mettono a lievitare su un vassoio. Si impara provando la dimensione giusta. Io le metto a lievitare su una lastra da forno coperta da un foglio di carta da forno. Finite le polpette di pasta, chiamamole così, mettete l'olio in una padella non troppo grande, ma dai bordi alti: le ciambelle devono galleggiare nell'olio. Fiamma bassa mi raccomando. Appena acceso l'olio si prepara un piatto o una ciotola con dello zucchero semolato e poi si passa alla fase clou che è la più facile: friggere. Si friggono due alla volta e attenzione a tenerle pochissimo e a girarle una volta sola. Si passano nello zucchero e...si mangiano.
La ricetta è semplice e di sicura riuscita. Buon Carnevale.

**Luisa 54** · 02-02-2009 20:02

La ricetta è semplice, ma ho scordato di dirvi come fare le ciambelle. Prendete una pallina di pasta e allargarla leggermente dopo aver fatto un buco al centro. Tirando opportunamente si farà la ciambella, poi friggetela.