Polpettone!!! Voi come lo fate ?

[fiorentina]

Ogni regione e ogni famiglia ha la sua ricetta: è tanto buono...
Voi come lo fate ???
Io : 500 gr. carne macinata di manzo, parmigiano grattato , 1 uovo , 50 gr. mortadella macinata, noce moscata , sale e pepe e poi avvolto e legato in fette di speck. Cotto in olio e burro , 1 foglia di salvia , tirato sù con vino bianco e brodo.

[rosa]

Ogni regione e ogni famiglia ha la sua ricetta: è tanto buono...
Voi come lo fate ???
Io : 500 gr. carne macinata di manzo, parmigiano grattato , 1 uovo , 50 gr. mortadella macinata, noce moscata , sale e pepe e poi avvolto e legato in fette di speck. Cotto in olio e burro , 1 foglia di salvia , tirato sù con vino bianco e brodo.

CHE BUONO
IO devo cucinare per 4 maschi viziatissimi quindi lo devo fare semplice semplice,con 500gr di macinato metto 2 uova,olio ,sale,alio e prezzemolo,dopo che lo ho amalgamato conil pane grattugiato lo faccio come un salamone lo metto in teglia con le patate e il gioco è fatto,ma il tuo è molto più buono

[robimaz]

Io ne faccio due:
Primo
400 g di carne di tacchino macinata, 250 g di ricotta, 1 uovo, sale, pepe, due cucchiai di parmigiano, noce moscata, avvolto in fette di speck, spennellato di burro fuso, cotto in forno a 200° per 30'; a metà cottura, bagno con un po' di brodo.

Secondo
due cosce di pollo lesso tritate, una scatola di tonno da 200 g, sempre tritato, 1 uovo, sale, pepe, due cucchiai di parmigiano, un fegatino di pollo tritato, una manciata di prezzemolo o, meglio, di erba cipollina, avvolto in un tovagliolo legato ai due capi e bollito per circa 20' in acqua o, meglio, in brodo.
Si serve tiepido o freddo, se si vuole con un po' di maionese.

[Luna Argentata]

Urca ragazze, che brave... io compro direttamente il Bonroll!

[Pucci]

Io più o meno come voi e lo faccio in forno con patate. A volte aggiungo spinaci passati al burro.

[mariafra]

Urca ragazze, che brave... io compro direttamente il Bonroll!

Io mi limito a spazzolare quello che cucina mio padre...

[lamilly]

io lo faccio così
500 gr carne bovina macinata
1 fetta do mortadella,salame,tritati
2 uova intere
1 confezione di ricotta romana
parmigiano grattuggiato 3 cucchiai da minestra
sale q.b. pane grattuggiato qb all'impasto
mollica di pane bagnata in poco latte.
in una insalatiera metto tutti gli ingredienti,impastandoli con le uova e la mollica ,aggiungo il pane grattuggiato e il sale impasto bene fino ad ottenere un impasto liscio e solido.lo passo nel pane grattuggiato,ungo una teglia e lo inforno ,rigirandolo di tanto in tanto,finno a cottura circa40 50 minuti a forno non molto caldo.
se ho ospiti,preparo a parte 3 uova sode,e le distribuisco all'interno del polpettone,anche l'occhio vuole la sua parte,è bello vedere le fette con l'uovo tagliato. buon appetito lamilly

[galimandi]

Mi state facendo venire fame, ed il bello è che io il polpettone non lo so fare... ma sono esperto di pizza... quindi se avete dubbi chiedete...

[babiscrici]

il polpettone non l'ho mai fatto, pensavo che fosse una ricetta americana
....... ma mi sa che ci proverò con tutte queste belle ricettine


@galimandi, si si, dicci tutti i segreti per fare una buona pizza!! grazie

[galimandi]

Allora... per 10 persone, 2 kg. di farina doppio 0 (00) 50 gr. di lievito fresco, 50 gr. di sale fino, olio di oliva extra vergine.
Mettete la farina circolare tipo "vulcano" nell'interno ci sarà il sale, poi scaldate l'acqua (tiepida) e mescolate in essa il lievito. versate l'acqua e lievito all'interno insiemea un bicchiere di olio di oliva, poi cominciate a rastremare la farina dall'interno, fino ad ottenere un impasto omgeneo, (non appiccicoso) ma lavorabile ed asciutto. Fate lievitare almeno 6 ore, poi fate delle porzioni di 350 gr. l'una e fate lievitare ulteriormente.
poi spianate il "disco" e condite con pomodoro pelato (preventivamente sciolto con le mani e sale) dopo ponete sopra mozzarella (fior di latte) e tutto il resto a piacimento. Cottura a 350 gradi (con forno già caldo) per circa 5 minuti o più (quando la mozzarella diventa marroncina, sfornate).
Buona cucina.

[babiscrici]

ma grazie!! me la salvo subito

certo che dovrò dimezzare moooolto le dosi

[galimandi]

Come desideri, se hai dubbi posta che ti rispondo...

[babiscrici]

bè un dubbio lo avrei, ma solo 5 minuti di cottura??? o forse vale per il forno a legna caldissimo, io ho un semplice forno a gas e massimo arriva a 270 gradi figurati che quando faccio la pizza non so mai quanto tempo occorre l'ultima volta l'ho lasciata cuocere 40 minuti altrimenti l'impasto sembra crudo e poi non so mai se metterla in mezzo o in basso o........... ok, avrai capito che sono un disastro a fare la pizza

[galimandi]

Nel forno a gas ed elettrico, la temperatura del "piano" e della volta è sicuramente diverso di un forno a legna, infatti noi abbiamo quest'ultimo.
però è importante far scaldare il forno.
Per capirci, la temperatura del piano e della volta dovrebbe essere pari, altrimenti sotto si brucia, o sopra...
se hai un forno solamente elettrico devi impostare caldo sopra e sotto, se ventilato, alla modalità "pane"
tieni presente la ricetta comunque, perchè non è consueto che uno chef la dia così facilmente

[babiscrici]

è vero e ti ringrazio, se riesco domani la provo subito