omelette a modo mio con mele al brandy

[tabatha]

organizzando le cene di inaugurazione della casa nuova (posso invitare solo 4/5 persone alla volta e facendo una cena ogni venerdì forse per gennaio me la sarò cavata...) ho trovato un'idea semplice ma d'effetto per il dessert (che non sono mai stati la mia specialità): OMELETTE (a modo mio) CON MELE AL BRANDY.

per 6 persone servono 4 uova grandi o 5 piccole, una mela gialla (le golden per me sono le migliori o le renette) un paio di cucchiai di zucchero (o a piacere) e un bicchierino di brandy (la ricetta originale prevedeva il cognac, ma essendo solo un tipo di brandy più caro...fate voi) un goccino di olio ed un po' di burro per cuocere le omelette.

per prima cosa bisogna sbucciare e detorsolare la mela e tagliarla in fettine molto sottili, poi spolverarla con un cucchiaio di zucchero e farla macerare nel brandy per una ventina di minuti anche scarsi

rompere le uova in una terrina ed unirle al sughetto che si è formato dalle mele, al resto dello zucchero e all'olio. mescolare il composto con un frustino (non troppo, non deve formare la schiuma, può rimanere disomogeneo)

prendere un padellino piccolo, far dorare un po' di burro e fare 6 piccole omelette (l'omelette originale dovrebe rimanere un po' morbida al centro ed essere servita subito, io in questo caso specifico le cuocio come se fossero crepe e le metto da parte)

al momento di servire il dolce, scaldo le omelette al microonde, sistemo al centro una striscia di fettine di mele, chiudo come se si trattasse di una tortilla e servo ornando il piatto con frutta secca, o cannella e con aparte un po' di confettura amarognola (deliziosa quella fichi e mandorle, se per l'ornamento si hanno anche le mandorle, magari tostate)

beh...nel mio caso ho fatto un figurone!!!

[mariafra]

Che bello: mi hai dato un'idea per il dessert domenicale
La provo sicuramente... vediamo se riesco a far apprezzare le mele dal mio compagno, che non le ama particolarmente.
Grazie!

[Benve]

Mmm...sembra molto buono! Dimmi quale venerdì devo venire...

[mariafra]

Ricetta provata e approvata

Personalmente in futuro penso di preparare la pastella di questa specie di crepes anche con un po' di farina, perchè mi piace di più la consistenza finale.
Aggiungo anche che le ho servite con un po' di sciroppo d'acero... slurp!

[tabatha]

Ricetta provata e approvata

Personalmente in futuro penso di preparare la pastella di questa specie di crepes anche con un po' di farina, perchè mi piace di più la consistenza finale.
Aggiungo anche che le ho servite con un po' di sciroppo d'acero... slurp!

a quel punto diventano crepes!!!
3 uova 250 ml di latte e farina quel che basta perchè l'impasto diventi morbido. se ci aggiungi un po' di acqua minerale diventano più soffici.

[mariafra]