Saltinbocca

[Cordy80]

Ciao a tutti
ecco la ricetta:

Salntimbocca

Ingredienti:

Fesa di vitella a fettine (mediamente sottile)
Prosciutto crudo stagionato
salvia
farina
sale
olio extra vergine q.b.

Tagliate le fettine e strisce e battetele con il batticarne,
lavate e asciugate la salvia, preparate anche il prosciutto tagliandolo
in base alle strisce di vitella, a questo punto assemblate i saltimbocca
mettendo la prima la fesa po' una fogliolina o un pezzo (a seconda della grandezza) e infine i prosciutto; infilzate con uno stecchino per impedire che si separino gli ingredienti, a questo punto passateli nella farina e adagiateli in una pentola con dell'olio extra vergine e cuocete a fuoco vivace fino a cottura ultimata.
Servite caldi.
Io li accompagno in inverno con il purè, mentre d'estate insalata o patatine fritte...
Fatemi sapere come vi pare la ricetta e se la provate che ve ne pare!
Un bacione a tutti e buon appetito!!!!

[jamilathea]

anche mia suocera li fa così sono buonissimi!!!

[eneri]

Buonissimi non li ho mai provati! Ma ci sono anche delle varianti?

[Cecio]

Qui a Roma non mi risultano varianti, i saltimbocca si fanno come è stato descritto. L'unica variante può essere la farina: io ad esempio non la uso, vengono più leggeri ma sono ugualmente molto saporiti!

[Jes]

Prendo nota:)

[Cecio]

Dimenticavo un suggerimento pratico: andateci molto piano con il sale, perché il prosciutto crudo già insaporisce parecchio. A seconda dei gusti e del tipo di prosciutto usato (più o meno dolce), potrebbe anche non essere necessario.