Ratatuja di verdure

[cippa720]

questa è una ricetta della mia mamma che d'estate la fa spesso e volentieri ed è molto molto buona:

Ingredienti

300 g di salsiccia, 3 patate, 1 cuore di sedano, 2 cipolle, 100 g di fagiolini, 1 carota tenera, 2 zucchine, 1 peperone, 2 grossi pomodori maturi, 1 melanzana, 2 acciughe, 2 spicchi d'aglio, qualche foglia di prezzemolo, 1 rametto di salvia, 5 - 6 capperi, 2 cucchiai di aceto.





Preparazione

Lavare e preparare tutte le verdure, tagliarle a piccoli pezzi tenendole separate.
In un tegame capace mettere le cipolle affettate a imbiondire nell'olio per un minuto.
Aggiungere poi tutte le verdure, ma in tempi separati, perché i loro tempi di cottura non sono gli stessi.
Nel tegame prima andranno le carote e i fagiolini, cinque minuti dopo le patate, poi le zucchine, il sedano e infine le melanzane.
Aggiungere i pomodori sbucciati e privati dei semi e continuare la cottura a fuoco basso.
Se le verdure si asciugano troppo bagnare con una tazzina di brodo vegetale. In un piattino pestare con la forchetta le acciughe. Preparare anche un trito con aglio, prezzemolo, salvia e capperi.
Quando la ratatuja è cotta aggiungere trito e acciughe, l'aceto e far evaporare a fuoco forte.
La ratatuja accompagna egregiamente piatti di carne, è ottima con il bollito. Si può anche portare in tavola fredda come antipasto: sarà buonissima anche con l'aggiunta di qualche pezzetto di tonno sgocciolato e sbriciolato sopra.

[eneri]

Mi ricorda tanto quel bellissimo cartone della walt disney...

[jamilathea]

devo provare!!!