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Discussione: torta Valdostana

  1. #1
    Champion Cat L'avatar di claudia63
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    Predefinito torta Valdostana

    cosi' la chiamava mia zia Rosa , circa 30 anni fa,poi negli anni ci siamo perse , la scorsa settimana , sono andata a trovarla e parlando le dico , "zia , ma che biuona la tua torta valdostana " e lei 81 anni , mi detta la ricetta a MEMORIA
    Click here to enlargesono arrivata a casa e devo dire un po' scettica sulle dosi l'ho provata buonissima
    non ho fatto il passo passo perchè non sapevo se sarebbe stata buona , ma vi propongo le foto
    qui
    Valdostana con pasta madre | Flickr - Photo Sharing!
    valdostana con pasta madre | Flickr - Photo Sharing!
    allora , dosi
    300gr di farina 00
    300gr di patate bollite ( pesate crude)
    1 uovo
    25 gr di ldb
    poco latte
    sale qb
    3hg di prosciutto cotto
    3 etti di fontina valdostana
    io nell' impastatrice , ma si fa benissimo a mano
    farina , patate bollite schiacciate bene ( con lo schiaccia patate) lievito , il latte e l'uovo si lavora bene , si fa una pallla e si mette a lievitare , dopo 1 ora , ho diviso la pasta in tre ( una parte più grande )
    quindi imburrato la teglia ( la mia era da 26 troppo piccola
    )e steso la prima sfoglia , quindi ho messo prosciutto e formaggio
    poi la seconda sfoglia e di nuovo prosciutto e formaggio
    e quindi la chiusura con la terza sfoglia fatto il bordo arrotolandolo , e con una forchetta bucherellare bene la superficie , poi infornare a 200° per ..non so , sono andata ad occhioClick here to enlarge
    buon appetito e .grazie zia
    le foto sono quelle di stasera , con pasta madre , ma se guardate ci sono anche quelle con il lievito di birra
    Ultima modifica di claudia63; 15-02-2012 alle 22:54
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  3. #2
    Silver Cat L'avatar di danij
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    Click here to enlarge Dev'essere squisita!!
    Io sono valdostana ma non conosco questa ricetta, è una sua invenzione??
    La proverò di certo!! Click here to enlarge
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  4. #3
    Bronze Cat L'avatar di MiSsi
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    Cavoli un'altro pò a guardare quelle foto e inizio a sbavareClick here to enlargeClick here to enlarge
    Dai che forse potrei farcela a farla!
    Ps mi spieghi cos'è questa pasta madre e che differenza c'è con il lievito di birra? io la vorrei proprio come la tuaClick here to enlarge
    Click here to enlargeRaramente un animale,compreso l'uomo,riesce ad essere fedele a se stesso,quanto un gatto...

  5. #4
    Champion Cat L'avatar di claudia63
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    Danij cosi la chiamava lei 30 anzi scusa Click here to enlargeClick here to enlarge40 anni faClick here to enlargeClick here to enlargeClick here to enlargeio ne avevo 9Click here to enlargema non credo c'entri con la Val D'Aosta se non per la fontinaClick here to enlarge
    Missi certo che ce la fai, Click here to enlargela pasta madre è un lievito naturale con tempi decisamente più lunghi per lievitazione , il ldb è quello in cubetti , mooooolto più veloce e viene bella ugualmente Click here to enlarge
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  6. #5
    Silver Cat L'avatar di Musica
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    Claudiaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa..... mannaggia mannaggissima!!!! Potrei fare cose irripetibili per una torta del genere!!!
    Proverò a farla senz'altro, mi ispira troppoClick here to enlarge
    Click here to enlarge Dorothy e Thunder
    Grandezza e progresso morale di una nazione si possono giudicare dal modo in cui trattano gli animali.
    Gandhi
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  7. #6
    Bronze Cat L'avatar di MiSsi
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    grazie per la spiegazioneClick here to enlarge mi impegnerò al massimo,con il ldb ovviamenteClick here to enlarge
    speriamo beneClick here to enlargeClick here to enlarge
    Click here to enlargeRaramente un animale,compreso l'uomo,riesce ad essere fedele a se stesso,quanto un gatto...

  8. #7
    Champion Cat L'avatar di claudia63
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    Ste sacrificati anche tuClick here to enlargeClick here to enlargeClick here to enlargeClick here to enlarge
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  9. #8
    Silver Cat L'avatar di Musica
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    Cla, complimenti per la lievitazione, vedo degli alveoli niente maleClick here to enlarge!!
    Click here to enlarge Dorothy e Thunder
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  10. #9
    Champion Cat L'avatar di claudia63
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    grazie SteClick here to enlarge
    non c'è più il tasto modificaClick here to enlargedopo aver messo tutto nella teglia , fate LIEVITARE di nuovo per 1 orettaClick here to enlarge
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  11. #10
    Golden Cat L'avatar di Gat-Tina
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    Non sono una gran amante dei dolci, ma le torte salate Click here to enlarge , con il formaggio che fonde poi Click here to enlargeClick here to enlarge è una delizia per gli occhi e deve esserlo anche per il palato.

    La proverò senz'altro Click here to enlarge
    Click here to enlargeClick here to enlargeI gatti sono stati messi al mondo per contraddire il dogma, secondo il quale tutte le cose sarebbero state create per servire l’uomo. (Paul Gray )

  12. #11
    Champion Cat L'avatar di claudia63
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    grazieClick here to enlargeClick here to enlarge
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  13. #12
    Golden Cat L'avatar di Rocco
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    Ma sei un'artista, Claudia! Click here to enlarge
    Click here to enlarge Il "dinamico duo" a questo link

  14. #13
    Champion Cat L'avatar di claudia63
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    Rocco , che esageratoClick here to enlarge Click here to enlarge
    mi diverto tanto peròClick here to enlargeClick here to enlarge
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  15. #14
    Champion Cat L'avatar di Felix the Cat
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    Click here to enlargeClick here to enlargeClick here to enlargeClick here to enlargeClick here to enlarge
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    bacan d'a corda marsa d'aegua e de sä

    che a ne liga e a ne porta 'nte 'na creuza de mä
    DeAndré/Pagani

  16. #15
    Bronze Cat L'avatar di Maelle
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    Predefinito Re: torta Valdostana

    Claudia Click here to enlargeClick here to enlarge sei piena di ricette super buone!!
    proverò a farla!!!Click here to enlarge
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    Quando i verdi occhi di un gatto scrutano dentro di voi potete essere certi che qualunque cosa intendano dirvi è la verità (Lillian Moore)
    Molti animali hanno una loro costellazione che brilla in cielo di notte. I gatti no.
    Ai gatti bastano i loro occhi lucenti per illuminare il cammino (Mary S. Emilson)


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