"Risutin"

[Felix the Cat]

per uno

80 gr di carnaroli, il riso!
una cipolletta tritata
2 spicchi d'aglio, privati del germoglio, tritati
6 o 7 rami di prezzemolo, le foglie tritate
2 fettine di bacon
15gr di burro + 20gr per la mantecatura
3 cucchiaini di permigiano grattuggiato
1 litro di brodo, anche di dado, mantenuto a leggera ebollizione
2 cespi di radicchio rosso tondeggiante piccolo, non troppo amaro, le foglie tagliate a striscioline private della costa
vino rosso corposo (ho usato del Primitivo di Manduria)

Scaldi bene una padella antiaderente e ci metti il bacon a arrostirsi per benino.
Quand'è ben croccante lo levi e lo metti su carta assorbente a perdere grasso.
Aggiungi il burro, lo fai sciogliere bene.
In sequenza aggiungi l'aglio, mescolatina veloce, il prezzemolo, mescolatina veloce, la cipolla, mescolatina prolungata, squotendo la padella, anche.
Occhio alla temperatura, l'aglio non deve bruciare.
Nemmeno un minuto e butti il riso che, fai tostare un paio di minuti.
Sfumi con un generoso bicchiere di vino, fai consumare bene.
Tiri il risotto col brodo.
A 4÷5 minuti dalla fine della cottura aggiungi il radicchio.
Mescoli bene e spesso, il risotto non deve asciugarsi troppo.
A cottura ultimata mantechi 2÷3 minuti col burro e il parmigiano.
Impiatti e decori col bacon sbriciolato grossolanamente.

Boun aptì!

[Maelle]

Felix tu sei un tentatore!
Voglio provarlo! Ma mi assicuri che non rimane amarognolo? Altrimenti mio marito non lo mangia

[Felix the Cat]

Se non strini l'aglio, l'amaro non si sente.

[Maelle]

Io pensavo che l'amaro lo desse il radicchio! Di solito anche quello che dicono dolce un retrogusto amarognolo ce l'ha!
Allora provo!

[Felix the Cat]

Quello che ho trovato qui non è amarissimo, si sente appena e il dolce della cipolla attenua parecchio...dimenticavo che, anche il prezzemolo da amaro se lo bruci.

[Amélie]

mmm buonoooooo..!
da provare..

[Maelle]

Allora provo sperando che a mio marito piaccia!
Dovresti fare il cuoco a domicilio!

[Felix the Cat]

..potrebbe essere un'idea...ieri sera è capitato di cucinare solo per me quindi, ho aperto il frigo e con quello che avevo disponibile mi sono fatto questo risotto...ne avevo anche voglia, di risotto.
Col vino rosso viene bello scuro.
Il parmigiano per la mantecatura è al proprio gusto, io ne ho messo di più di quello in ricetta perché mi piace, però sovrasta un po'...magari stai scarsa e poi aggiusti il tiro dopo.

[Maelle]

Cioè tu solo per te fai questo risotto?
Ecco vedi io inizio a pensare che son sola, che non ho voglia di sporcare che faccio più veloce a fare altro... Sono senza speranza

[Felix the Cat]

Alt...ferma lì!
non è che cucino solo per me...ieri sera è capitato.
La prossima volta che lo farò sara per tutti, Luana lo ha assaggiato e, quella che non voleva cenare, a momenti me lo fa fuori tutto.
L'unico che non vuol sentir parlare di risotti è Stefano...ma, i risotti si fanno quando non c'è o quando prevede di mangiare altro.

[Maelle]

Ok avevo capito però dico se ti capita di essere solo ti sbatti a fare qualcosa di buono...io no
Cucino per bene solo quando c'è mio marito, allora sì do sfogo alla fantasia e mi piace!

[Felix the Cat]

Cucino così per me solo oppure per me e Luana...dipende.
In genere, mi piace prepararmi cose buone, mi diverto e godo del risultato.
Oh...a volte mi capita di cucinare delle robe da processo...però, sono più le volte che cucino a modo, per fortuna!

[Maelle]

Mi piace cucinare ma a volte la sera sono talmente stanca che la voglia se ne va....se poi son pure sola!
Se ti metti a fare il cuoco a domicilio dimmelo

[claudia63]

[Gat-Tina]

Mi piacciono molto i risotti.

Proverò anche questa versione che mi sembra molto appetitosa