Sughino veloce...

[Felix the Cat]

...da fare mentre cuoce la pasta, rigatoni, mezze maniche, con tempo di cottura di almeno 14÷15 minuti.

Ingredienti per due:

3 cipollotti bianchi, la parte bianca appunto, tagliata a rondelle di 5mm di spessore (quella verde non si butta si usa per altre ricette, mi raccomando!)
100gr di prosciutto crudo tritato
1 cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere d'acqua
4÷5 cucchiai di olio evo
100÷120gr di pecorino di grotta tagliato a dadini picoli
½ bicchiere di vino rosso per sfumare
peperoncino in polvere (facoltativo)

Procedimento:

Buttata la pasta, scaldo una padella antiaderente e metto l'olio e, quando è ben caldo butto i cipollotti in padella, faccio sfrigolare un pochino e poi, riduco il fuoco.
Dopo 5 minuti, sono morbidi e leggermente colorati, naturalmente se si asciugano troppo aggiungo acqua.
Rialzo la fiamma e aggiungo il prosciutto che, faccio rosolare un minuto circa, poi sfumo col vino.
Quando il vino è quasi del tutto evaporato aggiungo il concentrato diluito.
Rimescolo per bene ,faccio riprendere il bollere e abbasso di nuovo la fiamma.
Aggiungo acqua quando serve anche di cottura della pasta ma, solo 2÷3 cucchiai.
La pasta è cotta al dente, la scolo e la trasferisco in padella.
Spadellare bene, per un minuto, per condire la pasta.
Fuori dal fuoco metto in padella i due terzi del pecorino e rimescolo velocemente, impiatto e guarnisco col restante pecorino.
A piacere, una spolveratina di peperoncino per completare.
Buon appetito

NB Il sughetto non necessita di sale per la sapidità del prosciutto e del formaggio.

[Amélie]

ohhh che fame!!




e io che vivrei solo di pasta..leggere questa ricetta..ohhhh

devo farlo fare a mio marito questo sughetto!!

[Maelle]

Felix con tutte queste tue buone ricettine che ogni tanto posti tu mi stai rovinando sappilo!!
Ti senti almeno un po' in colpa?

[Felix the Cat]

...devo farlo fare a mio marito questo sughetto!!

Pecché?

[Maelle]

Pecché?

Monello!!

[Felix the Cat]

@Maelle: ti rispondo candidamente con un NOOOOOOOOOOOOO!

[Amélie]

@Felix..
perchè se non vuole morire è meglio che cucini lui!! è lui l'addetto ai fornelli!!
e io..a parte la carbonara che faccio divinamente...il resto...

[Maelle]

@Amelie non è che me lo presti? Qui a parte scaldare due piade lui nulla!

[Felix the Cat]

Amélie, nontelovolevodirematelodico...l'avevo intuito!

[Amélie]

@Maelle... se vuoi..te lo regalo

@Felix..

comunque proverò a farlo da sola..! siiii poi vi farò sapere!

[Maelle]

@Amélie approvato tanto il mio nel frattempo lo mando da Felix che me lo deve convertire al Gattolicesimo! Vero Felix che me l'hai promesso???

[Felix the Cat]

@Maelle:

[Maelle]

@Maelle: