Ricetta di Halloween

**Moira** · 31-10-2011 14:51

Oggi niente ponte, si lavora. Ma la zucca per cena è d'obbligo e invece del solito risotto, oggi ci sono andata più pesante con una pasta panna e zucca:

Soffriggete dello scalogno con un po' d'olio d'oliva, aggiungete la zucca fatta a dadini e lasciate andare con rosmarino, pepe e sale. Mantecate con del vino bianco e quando è evaporato quasi del tutto metteteci la panna da cucina. Quando vedete che si asciuga e la zucca è tenera lasciate raffreddare un poco, poi passate tutto col frullatore a immersione (tipo Girmi) fino ad ottenere una crema.
Cuocete della pasta a scelta, basta che raccolga bene la cremina. Scolatela al dente e buttatela in padella con un po' d'acqua di cottura e la crema, fate saltare e servite col parmigiano.

Buon Halloween!!

**robimaz** · 31-10-2011 15:02

Ah beh, se si parla di ricette con la zucca, ci sto

Io faccio una pasta simile ma, al momento di condire la pasta, mescolo rapidamente un po' di radicchio di Treviso saltato con la cipolla. Il contrasto con la zucca è

**Moira** · 31-10-2011 15:34

Radicchio, eh? La prossima volta devo provarlo

**Luna Argentata** · 31-10-2011 15:51

Chissà che buona!

**Moira** · 31-10-2011 15:56

E vi dirò di più: non avendo il radicchio ma della rucola, in frigo, penso che stasera proverò con quella!

**Felix the Cat** · 31-10-2011 16:20

Yuhmmm...le ricettine con la süca sono sempre bene accette poi, con lo zampino di Robi....

**annaba** · 31-10-2011 18:27

Mannaggia: dovrò togliere a panna anche da qui

**Felix the Cat** · 31-10-2011 18:37

ma, Anna, la panna di soya te la puoi permettere nella tua dieta?

**perla** · 31-10-2011 18:45

Il suggerimento di Robi è perfetto,il radicchio smorza un pochino il dolce della zucca,una vera bontà

**annaba** · 01-11-2011 13:17

@Felix The Cat: purtroppo sono in una situazione particolare... l'unica intolleranza vera che mi è stata diagnosticata è quella al lattosio MA ci sono cose che ormai so che mi fanno male e le evito. La soia purtroppo mi fa ancora più male del lattosio

**Felix the Cat** · 01-11-2011 13:23

Siccome la panna addensa, potresti sostituirla con un cucchiaio di maizena sciolto in acqua o brodo...oh, te la voglio far cucinare.

Il riso, come hai gia detto, sostituisce molto bene la pasta.