Pomodori e zucchine freddi ripieni

[robimaz]

I pomodori vanno semplicemente tagliati a metà, svuotati, salati e messi ad asciugare capovolti.
Le zucchine vanno cotte per 3 minuti in pentola a pressione, spuntate, tagliate a metà, salate e anch'esse messe a asciugare capovolte.
Nel mixer mettere l'interno dei pomodori e delle zucchine, 120 g di ricotta, una scatola di tonno (scolato) da 80 g un pugno di capperi, 3 acciughe sott'olio, un pugno di pangrattato (più o meno per regolare la consistenza che deve essere cremosa)
Tritare bene, aggiungere erba cipollina tritata e una macinata di pepe. Regolare di sale.
Mettere pomodori e zucchine su un piatto, ungere con un filo d'olio, aggiungere il ripieno e un altro giro d'olio.
Con queste quantità ho riempito 3 zucchine e un pomodoro (ciascuno due metà).

[grattina]

A me sembra appetitoso

Il critico qui direbbe che e' tutto...crudo!

[robimaz]

Adatto alla stagione

[perla]

Pensi si possano fare senza il tonno per i vegetariani che ho in famiglia?

[robimaz]

Penso di sì, però allora anche le acciughe? Magari ricotta + olive nere e verdi?

[perla]

[mariafra]

Già stampata.
Ora la porto alla mami, così la sperimentiamo.

Per i vegetariani: ci sono millemila tipi di tofu a vari aromi che si possono usare al posto del tonno e delle acciughe (e anche al posto della ricotta per i vegani)

[Rocco]

Yum yum