Panzerotti Fritti

[Newton]

Mia mamma è pugliese, quindi posterò la ricetta di quella zona (credo non sia molto diversa da quella Milanese!)

http://www.geocities.com/trullivalle...panzerotti.jpg
Ingredienti:
per la pasta:

250 g circa di farina bianca
25 g di lievito di birra
1 cucchiaio di olio ex. d'oliva
un pizzico di sale
Possibili ripieni:
mozzarella/pomodoro/origano,
stracchino/salsiccia,
prosciutto cotto/formaggio
salame/formaggio

Preparazione:

1) Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare al centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, unire un po' di sale e un cucchiaio di olio extravergine di oliva e impastare il tutto aggiungendo ancora acqua tiepida sufficiente a ottenere una pasta elastica.
2) Dividere l'impasto in tante porzioni e stendere ognuna, con il matterello infarinato, in un disco del diametro di circa 10 cm.
3) Stendere su una metà dei dischi di pasta il ripieno scelto.
4) Ripiegare l'altra metà del disco di pasta sulla farcia facendo combaciare bene i bordi tamponandoli con le dita per chiudereli bene e cuocere.

Il metodo di cottura più tradizionale è la frittura: immergere i panzerotti, pochi alla volta, in abbondante olio caldo e scolarli quando si presentano ben dorati e croccanti.

Vengono benissimo però anche in forno, mettendoli a 180° e tenendoli per pochi minuti, finchè non sono gonfi e dorati.

[Minerva]

Oddio che buoni! Credo che anche quelli di Luini siano fatti secondo la ricetta pugliese... e sono decisamente i più amati dai milanesi.

[Luna Argentata]

Credo proprio pure io!

[Minerva]

Luna, anche tu andavi lì quando bigia... quando eri a casa da scuola?

[Luna Argentata]

Siiiii!!! E in quel caso erano sempre + gustosi del solito!