cerco ricetta..zona Alto Adige

[ema80]

Questo fine settimana sono stata a Merano dove mi sono rimpinzata per bene di strudel e bagel.
Ma un nuovo orizzonte dolce si è profilato nella zona delle mie papille gustative: i canederli dolci.
Due pallozze gialle, con composta di prugne e mele.

Fino alla composta ci arrivo, ma sull'impasto dei canederli no.

Erano caldi, quindi cotti, anche se non capisco come..non avevano nè crosticina da fritto
nè da forno, e l'unica cosa che sono riuscita a scucire al cameriere è che l'impasto è fatto con uova, zucchero e ricotta. Erano morbidi ma sodi, consistenza leggermente spugnosa..

Qualcuno sa??!
Perchè son tre notti che me li sogno...

[robimaz]

Ti riporto la ricetta che ho dal libro ricette delle dolomiti

Canederli dolci alle albicocche (marillenknödel)
1 kg di patate
80 g burro morbido
50 g semolino
1 uovo e 2 tuorli
sale
250 g farina
1,5 kg albicocche
zucchero in cubetti
Per la doratura:
180 g burro, 150 g pangrattato, zucchero, cannella in polvere

Lessare le patate, asciugarle un po' in forno, sbucciarle, passarle e far raffreddare.Mescolare con il burro, il semolino, sale, uovo e tuorli. Setacciare la farina sul composto e amalgamare(in caso aggiungere farina) Lasciar riposare dieci minuti, infarinare il piano di lavoro, stendere la pasta a 1/2 cm di spessore, tagliare in quadratini (circa 7X7 cm), al centro mettere un'albicocca denocciolata e un cubetto di zucchero e avvolgere con la pasta. Lessare in acqua bollente a fuoco leggero per 10 min.
Fondere il burro, rosolarvi il pangrattato mescolando di continuo. Sgocciolare i canederli, rivoltarli nel pangrattato e cospargere con zucchero e cannella.

[ema80]

lessati! cavolo non ci avevo pensato!
Ecco perchè erano cotti ma senza crosta.

Quindi potrei provare a sostituire le patate con la ricotta, mescola mescola fai le palline, butta in acqua e a posto..

In quelli che ho mangiato io la composta di frutta era il dolce giaciglio, il canederlo in sè era vuoto..ed effettivamente erano spolverati con zucchero e cannella..mamma che bboni..
se pò provà.
Grazie!!

[INA]

lessati! cavolo non ci avevo pensato!
Ecco perchè erano cotti ma senza crosta.

Quindi potrei provare a sostituire le patate con la ricotta, mescola mescola fai le palline, butta in acqua e a posto..

In quelli che ho mangiato io la composta di frutta era il dolce giaciglio, il canederlo in sè era vuoto..ed effettivamente erano spolverati con zucchero e cannella..mamma che bboni..
se pò provà.
Grazie!!

non so se la ricotta ti "tiene " la bollitura....in realtà questi kanederli sono dei grandi gnocconi di patate farciti...
anche i kanederli "normali" fatti di pane sono bolliti...

[SweetMaine]

....quoto Ina...!!!! non credo che ti tengano la bollitura con la ricotta....

[ema80]

nnnnnnoooooooooooooo!!
E allora come faccio??

Cioè, cuocerli bisogna cuocerli, perchè sennò l'uovo nell'impasto resta crudo..e di ricotta ce n'era una cifra, si sentiva..
come li cuocio??
Velocemente in forno?
Uova zucchero ricotta (forse un pò do farina?) e cannella, faccio palline e sbatto in forno 10 minuti?
Che dite?

[claudia63]

io faccio i gnocchi con ricotta e spinaci e tengono benissimo

[claudia63]

e........................voilà
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh....php?t=177480&

[robimaz]

Wow! È praticamente la stessa ricetta con la ricotta al posto delle patate

[claudia63]

e deve essere

[ema80]

e........................voilà
http://www.cookaround.com/yabbse1/sh....php?t=177480&

grandeeeeeeee!!!
sono loro!
evvai, panza mia fatti capanna

grazie!!!

[claudia63]