Mettiamo a punto il riso-latte "perfetto"?

**annaba** · 06-02-2011 12:57

Per un paio di mesi e forse più non posso mangiare, tra le altre cose, farine varie (grano, frumento, mais) e derivati. Niente creme, paste, budini, torte, pizze, quindi.
Si salvano, per fortuna, il riso e la soia.

Quindi, uno dei pochi dolci che posso mangiare è appunto il riso-latte, che tra l'altro è anche abbastanza salubre e salutare.

Invece di comprarlo, sto provando a farmelo da sola (con l'obiettivo che somigli il più possibile a quello confezionato che mi piace molto) con una ricetta base semplice e veloce che ho ricavato mixando quelle prese da Internet. Non viene male, solo che andrebbe perfezionato. Per ora:

Porto ad ebollizione 2 bicchieri e mezzo di latte con dentro circa 1 cm. di bacca di vaniglia, poi spengo e lascio raffreddare. Quando è freddo tolgo la vaniglia. Aggiungo 2 bicchieri e mezzo di acqua e 1 bicchiere di riso arborio normale, quindi metto il tutto in pentola a pressione. Faccio cuocere per circa 10/15 minuti dopo il fischio.
Apro, metto 2 o 3 cucchiai di zucchero, un pizzico di sale e mescolo fino ad una nuova ebollizione. Spengo il fuoco, lascio raffreddare quindi travaso in un contenitore di vetro che metto in frigo e consumo un po' per volta nel corso di uno o due giorni.

Ma non è "perfetto"

... Mi aiutate voi?

**babiscrici** · 06-02-2011 14:01

mia mamma me lo faceva quando stavo male

hai provato ad usare solo latte senza acqua? viene più cremoso

al posto del riso arborio userei il vialone nano

**annaba** · 06-02-2011 20:13

Quel riso che dici tu non ce l'ho e per ora c'ho l'arborio da finire: magari dopo se lo trovo compro quello... però intanto domani provo con tutto latte, e vedo di migliorare

**babiscrici** · 06-02-2011 20:23

ma lo sai che mi hai fatto venir voglia di riso-latte ???

ho cercato in giro nel web, c'è chi usa il latte condensato

bella idea

**robimaz** · 06-02-2011 21:26

Le uova le tolleri? Perchè io aggiungo (fuori dal fuoco) anche tre rossi (però per 1/2 litro di latte e 100 g di riso), un pezzetto (30 g) di burro, 50 g zucchero, vaniglia, un pizzico di sale, verso in uno stampo da budino e cuocio in forno a 150° a bagnomaria per un'ora.

**annaba** · 07-02-2011 10:02

Che ricettona, Robimaz

! Sì: per le uova non ho problemi, quindi la posso provare

... Immagino che così venga un po' più simile alla versione della muller, che pure è molto buona.
Intanto, per oggi ho sperimentato:
direttamente in pentola a pressione, 4 bicchieri di latte, 1 cm di bacca di vaniglia, 1 pizzichino di sale e 2 cucchiai colmi di zucchero per 1 bicchiere di riso, 15' dal fischio. Così semplificherebbe molto.
Ora si sta freddando, e sembra bello cremoso, poi vi faccio sapere

**INA** · 07-02-2011 19:20

Io dopo n tentativi....(tutti falliti

) sono tornata a quello della Muller....

**annaba** · 08-02-2011 11:14

Colazione di stamane: spremuta d'arancia, te' verde zuccherato e... riso-latte prodotto ieri. Ottimo! Suggerirei per un risultato più ricco un po' più di vaniglia e di zucchero, e volendo, anche un bicchiere di latte in più non guasta (aprendo la pentola a pressione sembra sempre troppo liquido, ma tanto raffreddandosi si "succhia" sempre tutto).
Questa, probabilmente, è fra quelle senza uova è la ricetta perfetta

. Possiamo sperimentare con l'altro tipo di riso suggerito da babiscrici per vedere altri miglioramenti

Resta da provare la ricetta con le uova e la cottura a bagnomaria in forno consigliata da Robimaz... alla prossima

!