il "mio" panettone alla genovese

[claudia63]

allora,su gentile richiesta di Simona vi posto la ricetta del panettone alla genovese basso ci sono molte versioni ,questo io l'ho trovato buono , facile, e dura parecchio tempo(prima di scartarlo )
dosi:
1kg di farina + 2etti per la lavorazione
300gr di burro
100ml di marsala
200ml di latte
1 uovo
350gr di zucchero
200gr di canditi
250 gr di uvetta
buccia di un limone grattuggiata
100gr di pinoli
lievito per torte 1 bustina e 1/2
un pizzico di sale
piccola premessa i canditi e l'uvetta ,a me non piacciono e cosi' sostituisco con noci ,mandorle ,nocciole e gocce di cioccolatomi sembra tutto mooolto più dietetico
fare sciogliere il burro -unire il marsala,latte,uovo e zucchero. Sbattere il tutto con una frusta. Quando l'impasto prende consistenza,aggiungere la frutta secca e i canditi (se usate l'uvetta deve essere prima ammorbidita in acqua e poi strizzata)
Impastare su un piano di lavoro , fino ad ottenere un impasto compatto,aiutandosi con POCA farina
Usando la frutta secca tendera' ad uscire da tutte le parti,non preoccupatevi a questo punto potete fare 2 panettoni o tanti piccoli monoporzionescegliete voi, per la forma ......... se fate i due tagliate l'impasto in due e poi fate due palle grandi che andrete ad appiattire se fate i piccoli io faccio un grosso salame , taglio in dischi regolari , poi faccio le palline e appiattisco sulla sommità di ogni cupola faccio con un coltello un'incisione a triangolo
la forma finale sarà una cupoletta con la frutta che spunta ovunque
Fare preriscaldare il forno a 150°-cuocere per circa 1ora se grossi .se piccoli 30 min pero' io mi regolo molto a occhio
Sfornati ancora caldi fasciarli con pellicola trasparente
sono moooolto più facili da fare che da spiegare

[liviucc]

Mamma che bello Claudia!!!!!
Quasi quasi chiedo al mio pasticcere personale (mio marito) se me lo fa per Natale!!!!
Grazie!!!!!

[claudia63]

che carino gli uomini che cucinano di solito sono molto bravispero vi piaccia

[Luna Argentata]

Wow Claudia, che goduria dev'essere!!!

[vichy]

slurp grazie claudia!!!
finalmente ...era da giorni e giorni che aspettavo
forse non ricordi ma l'avevo chiesta anch'io la ricetta del panettone genovese..
e lo faro' proprio con noci mandorle e gocce dicioccolato.....
ma il cioccolato lo metti a pezzetti o fuso??

[claudia63]

oh scusa ,mi ero dimenticatadevi comprare le gocce di cioccolato,le vendono di varie marche, ci sono anche nei supermercati ,sono le uniche che rimangono tali e quali

[robimaz]

Grazie Claudia! Da provare
Come stampo, che tipo ci vuole?

[annaclaudia]

davvero da provare.
Claudia, lo impasti a mano o con il bimby?

[grattina]

Grazie Claudia!!!
Questa sì che e' una ricetta fattibile

Altro che la Clerici,sei un portento! (quella li' poi chissa' che roba complicata mi farebbe fare....neanche per Pasqua sarebbe pronto )

[claudia63]

Grazie Claudia! Da provare
Come stampo, che tipo ci vuole?

nessuno stampocome spiegavo viene un composto bello solido, e si da prima forma a palla e poi si appiattisce
aspetta guarda quahttp://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=103161
naturalmente lui è un pasticcere e ha la sua ricetta ,che deve essere favolosa.la mia è ...............casalinga

[claudia63]

davvero da provare.
Claudia, lo impasti a mano o con il bimby?

è molto semplice ,di solito a mano ,ma si puo fare col bimbyl'importante è stare attenti alla frutta secca che a me non piace rotta
se ti serve in pm ti posso mandare la versione bimby che mi ha dato la mia rappresentante

[robimaz]

Grazie Claudiaaaa!!!!!

[claudia63]

ma figuratispero che ti piaccia

[liviucc]

Claudia pls, puoi mandare anche a me in pm la versione bimby?....

[perla]

Claudia sei un vero portento, peccato che i con i dolci sono negataperò sono bravizzimizzima a mangiarli!