Crema pasticcera senza zucchero, a freddo

[Felix the Cat]

Gira e rigira, rimescolando un po' di ricette e consigli trovati in rete, stamane ho fatto la crema pasticcera senza zucchero e a freddo.

Ingredienti:

Tuorlo d'uovo 4
Latte 500ml
Maizena 30gr
Buccia di limone grattuggiata
30÷35 gocce di TIC (dolcificante liquido)

Procedimento:

Mettere i tuorli in un tegame adeguato al quantitativo di latte, versare il latte e, con lo sbattitore amalgamare il tutto, a velocità medio/bassa.
Aggiungere la buccia di limone e, setacciandola, la maizena continuando a frullare infine, aggiungere il dolcificante.
Un'ultima frullata e mettere sul fuoco.
Mescolare in continuazione con un cucchiaio di legno fino a che non si addensa (inizialmente sembra che faccia dei grossi grumi ma, mescolando la crema diventa liscia), spegnere il fuoco.
Continuare a mescolare ancora per un minuto o due dopo di che, coprire la superficie con della pellicola per evitare che solidifichi.

Con la pasta sfoglia ho fatto dei cannoli, avvolgendone delle strisce su dei cono metallici.
Forno a 180°C e in 10÷15 minuti sono pronti.
Con una confezione di pasta sfoglia rettangolare, tagliando le strisce dal lato corto, si fanno 15 cannoli.

Farcire i cannoli pochi minuti prima di consumarli; io uso la sac-a-poche con l'inserto a spillo.

[claudia63]

mai fatta cosimi toccherà provare

[Felix the Cat]

Prova, prova...la prima volta che l'ho fatta non sono riuscito a farcire nulla....l'ho sbafata tutta a cucchiaiate

[Power Of Thunder]

Dovrebbe essere buona, ma 30/35 gocce di TIC non sono tante? Il TIC ha un potere dolcificante maggiore rispetto a tutti gli altri.

[SweetMaine]

@Felix
.... non è che ti è rimasto qualche cannolo??? ...dico così..per sbaglio, uno ci prova....
Appena ho l'occasione la faccio deve essere buona....

[Felix the Cat]

@POT: no, ho usato proprio 35 gocce e l'ho trovato dolce il giusto.
Considerando che non ho mai, quando potevo, zuccherato un caffè con non più di mezzo cucchiaino di zucchero. raso per di più!
Con 3 gocce il caffè è perfetto, 4 per il macchiato e 5 per il cappuccio.
Una goccia in più ed è davvero stucchevole, stradolcissimo.

@Ste: acc...disdetta, li ho sbafati tutti!

[Power Of Thunder]

ottimo! Allora dobbiamo assolutamente provarla

[Luisa 54]

Ottima ricetta, la provo anche io.

[francy1978]

scusa l'ugnoranza...ma...che è la maizena???? e il tic????? io gli unici tic che conosco son quelli nervosi...azz...

[Luna Argentata]

La maizena è l'amido di mais e il tic è un docificante.

[francy1978]

a ecco...grazie luna....ma si trovano al super queste cose? mamma mia come sono ignorante....

[Luna Argentata]

Sì sì, io ho sempre visto la maizena ovunque, persino nei supermercatini piccolini di quartiere. Il TIC forse è un po' + difficile, ma all'Esselunga so per certo che lo hanno perchè noi lo prendiamo lì.