Zuppe e minestre?

[massimino]

Ragazze, avete qualche ricetta di zuppe e minestre?
In questa stagione mi piacciono molto...

[grattastinchi]

Findus.

[massimino]

In effetti volevo provare le "cremose colorate", ma fino a lì ci arrivavo da solo...

[grattastinchi]

ma fino a lì ci arrivavo da solo...

[jamilathea]

io mi limito a fare il classico minestrone, sorry!!!

[Pucci]

Hai mai provato la Jota?
Io la faccio molto leggera e modificata secondo le mie esigenze.
Servono Crauti, fagioli, patate farina, sale pepe olio pancetta e qualcos'altro che poi scriverò.
Io uso crauti in scatola: li faccio bollire per mezz'ora in pentola a pressione( lo faccio per ammorbidirli); metto una scatola di crauti e li sommergo di acqua. ( meglio abbondare)
Metto la sera prima in ammollo fagioti borlotti con foglia di alloro. Se scatola di crauti piccola 250 gr altrimenti mezzo kg.
La mattina sempre a pressione per far prima faccio una sorta di minestra di fagioli, aggiungendo due patate intere e spesso ci infilo qualche salsiccia, Sale e pepe ( ultimamente no per la bimbe). Quando è pronta prendo un mestolo di fagioli e le patate e li schiaccio poi li riverso dentro.
Se l'acqua che ho messo è tanta, ne metto da parete un po.

Finchè si cucina preparo in una padella olio e aglio e a volte pancetta o speck ( questo lo taglio a fette grosse spesse un dito perchè poi è buono da mangiare in alternativa si possono fare tanti cubetti ma secondo me disturbano per la compattezza). Li faccio rosolare poi verso della farina fino a fare una cremina densa. La faccio imbrunire e poi verso i crauti. L'acqua la conservo per la minestra.
Questo passaggio a volte lo evito ( specie d'estate) così resta più leggera ossia metto solo i crauti direttamente dall'atomica.
Fatto questo verso il tutto nella pentola dei fagioli mescolo aggiungo l''acqua dei crauti fino a raggiungere la consistenza che voglio e faccio bollire. Più cuoce più diventa buona. Scaldata nei giorni successivi è ancora meglio.
Tanti al posto delle salsicce aggiungono cotiche, costine affumicate...

E' una ricetta Triestina che dovunque ho presentato ha avuto successo

[massimino]

Devo provarla, non avevo mai sentito nomimarla... ma secondo te se non metto salsiccia, pancetta & co è meno buona?

[Pucci]

No è più leggera. Le salsicce sono comode perchè rendono il piatto unico, quidi non occorre secondo.
Il soffritto con pancetta da più sapore ma è comunque buona ( si evita di sporcare altre pentole!)
Non farla con fagioli in scatola: ci ho provato per fare prima ma era immangiabile.
Se usi i fagioli per i quali si può evitare l'ammollo, metti più acqua quando li fai.
La minestra è buona densotta ( specie d'inverno) Per quello si schiaccia patata e fagioli e si fa il soffritto con la farina.
Tanti fanno solo il soffritto con olio e aglio e poi versano la farina ( togli l'aglio)

[massimino]

Anche a me in questa stagione piace molto della densa...

[Miciarci]

Findus.

Ma anche Eismann e Bofrost...te li portano addirittura fino a casa...

[massimino]

Uh per carità, il sig Bofrost è insistente da morireeeeeeeeeeeeeeeeeeee

[Miciarci]

Io infatti sono cliente Eismann!

[jamilathea]

Uh per carità, il sig Bofrost è insistente da morireeeeeeeeeeeeeeeeeeee

cassssssssssssssssssspita!!!!
tutto il mondo è paese!!!!!

adesso che mi viene in mente... la crema di zucca mantovana!!!!

prendi una zucca, la fai bollire, quand'è cotta la tagli e la passi con il mixer...
un pizzico di sale o zucchero (a seconda di come la vuoi)
un filo di olio buono e dei bei crostini...
buon appetito!!!!

[massimino]

'bona la crema di zuccaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

[Pucci]

Zucca? qua ci vuole un furto su commissione dall'orto del suocero . O forse le ha già raccolte