raccolta di ricette ipocaloriche ma.....saporite!!!

[francy1978]

come alcuni di voi avranno letto da mercoledì sono a dieta ferrea e nel post che ho scritto è saltato fuori che non sono l'unica su questo forum...così ho pensato che magari potrebbe essere carino e utile aprire una discussione in cui inserire delle ricette dietetiche ma....insomma non avvilenti.....ho scoperto con grande stupore che ci sono cose buonissime e saporitissime che hanno un apporto calorico a dir poco.....ridicolo!!!! e chi lo avrebbe mai detto?????

allora ne conoscete? se sì postate postate postate!!!!

[robimaz]

Versione light della mousse al cioccolato:
Crema al cioccolato
Per 4 persone

250 g di ricotta 365 kcal
100 g di marmellata di marroni (senza zucchero) 192 kcal
45 g di cioccolato fondente 232 kcal
30 g di cacao amaro 94 kcal
2 cucchiai di latte p.s. 15 kcal
1 albume d’uovo 20 kcal

totale 918 kcal
per porzione 230 kcal

Mescolare bene la ricotta con la marmellata, aggiungere il cacao continuando a sbattere bene, poi aggiungere il cioccolato, fuso con il latte (dopo averlo fatto raffreddare un po’). Montare a neve l’albume con un pizzico di sale fino e aggiungerlo alla crema, mescolando dal basso verso l’alto. Lasciare in frigo per circa 1 ora.

[Felix the Cat]

Eccone una facile e veloce.
Pasta con cipollotti e yogurt.
Dose per due
140÷150gr di pasta
due cucchiai d'olio EVO
4 cipollotti
una vascheta di yogurt greco light
un cucchiaino colmo di curry
sale

Prepari il condimento quando mancano circa 4÷5 minuti dal fine cottura della pasta.
Pulisci e affetti, non troppo sottili, i cipollotti.
Scaldi una padella e metti l'olio, poco dopo aggiungi il curry e fai tostare per mezzo minuto.
Metti i cipollotti e li fai cuocere per 2÷3 minuti, si ammorbidiscono ma non troppo.
Aggiungi qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta è cotta, la scoli, fuori dal fuoco metti lo yogurt in padella e lo rimescoli quindi, versi la pasta in padella e mantechi per benino.

Naturalmente puoi adattarla alle tue esigenzi di quantità.

[robimaz]

Involtini di bresaola
18 fettine di bresaola, circa g 200 - formaggio fresco caprino oppure robiola g 150 - rucola g 150 - un ciuffo di erba cipollina - sale - pepe. - Per il condimento: olio extravergine d'oliva g 120 - scalogno - limone - salsa Worcester - sale

In una ciotola lavorate il formaggio con un pizzicone d'erba cipollina tritata, sale e pepe. Spalmate le fettine di bresaola con questo composto, quindi arrotolatele su se stesse formando gli involtini. Lavate e sgocciolate la rucola, tagliuzzatela e mettetela in un piatto da portata. Passate velocemente gli involtini sulla griglia caldissima, in modo che risultino caldi all'esterno ma freddi internamente. Per la salsina: tritate finemente mezzo scalogno e mettetelo nell'olio che riscalderete senza farlo friggere. Sciogliete un pizzichino di sale nel succo di un limone quindi unite l'olio caldo, a filo, lavorando con una forchetta per ottenere una perfetta emulsione. Aromatizzate la salsina con uno spruzzo di Worcester, quindi condite gli involtini di bresaola già disposti sul letto di rucola.

[Felix the Cat]

[robimaz]

Oddio oddio!
Ehm, ho fatto un po' di confusione, perchè facendo copia e incolla dal mio file non mi prendeva la formattazione e quindi ho tagliato, reincollato e cambiato 3 -4 volte carattere, e alla fine
Errata corrige:
18 fettine di bresaola, circa g 200 - formaggio fresco caprino oppure robiola g 150 - rucola g 150 - un ciuffo di erba cipollina - sale - pepe. - Per il condimento: olio extravergine d'oliva 1/2 bicchiere - scalogno - limone - salsa Worcester - sale
(che poi, quanto peserà? Domani provo, magari non ho sbagliato di tanto)

[francy1978]

ricettina facile veloce, che si può riutilizzare congelandola.....e....sfiziosissima!!!

ingredienti (ne viene a sufficienza per far mangiare 3 persone 3 volte!!!!)

600g di zucca
100g di provolone piccante
un cucchiaio di olio
cipolla
peperoncino
la pasta nelle dosi che fate di solito....io sono a dieta e quindi me ne spettano 45g ma se non siete a dieta potete farne 70/80g a testa

preparazione del sughetto:

stufate la cipolla con olio e peperoncino
aggiungere la zucca e mezzo bicchiere di acqua e far cuocere fino a che l'acqua si è assorbita e la zucca cotta morbida morbidissima
una volta pronta la zucca mettetela nel barattolo del minipimer insieme al provolone e frullate fino ad ottenere una crema....

se non lo mangiate subito lo potete congelare, così potete ad esempio farla il giorno prima con calma e poi consumarlo quando meglio credete!!!

quindi a questo punto prendete 3 bicchieri di plastica, riempiteli con la salsina e metteteli nel congelatore, ogni bicchierino è sufficiente per condire circa 3 piatti di pasta.....

quando decidete di consumare la pasta con la zucca prendete un bicchierino dal freezer rompetelo e mettete la salsa in una pentolina a scongelare a fuoco lento...

nel frattempo cuocete la pasta e quando è cotta e scolata mettetela nella pentolina della zucca e mischiate bene tutto...

spolverate un po' di parmigiano e il gioco è fatto!!!

apporto calorico per una persona: 82cal + 167cal per 45g di pasta oppure 297 per 80g di pasta

[francy1978]

polette di pollo al forno con verdure e salsa yogurt

ingredienti per 3 persone circa:

per le polpette:
300g di petto di pollo
2 cucchiai di pan grattato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
pepe sale salvia rosmarino (e/o le spezie che più vi piacciono)

per il contorno:
zucchine melanzane pomodori e 1 patata

per la salsa yogurt:
125g di yogurt magro
2 cucchiai di olio
6 cipolline sottaceto
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di senape
qualche cappero
erba cipollina
sale e pepe

preparazione:
preparate la salsina frullando tutti gli ingredienti e mettere in frigo a riposare

grigliate le zucchine e le melanzane
fate bollire dell'acqua e lessateci la patata per 10 minuti
macinate il pollo o ve lo fate macinare dal macellaio e disponetelo bello piatto piatto in un piatto, insaporitelo cospargendolo con poco sale e le spezie, agiungete il parmigiano e amalgamaltelo bene
a questo punto fate delle palline
poi le passate nel pangrattato

prendete le verdure e le polpettine e mettetele in una teglia con la carta da forno precedentemente inumidita

lasciate cuocere in forno per 20 minuti
accompagnate con la salsa yogurt e....buon appetito!!!!

apporto calorico per 1 persona: circa 100-120cal + 150cal di tutta la salsa (un bicchiere scarso più o meno)

[francy1978]

Eccone una facile e veloce.
Pasta con cipollotti e yogurt.
Dose per due
140÷150gr di pasta
due cucchiai d'olio EVO
4 cipollotti
una vascheta di yogurt greco light
un cucchiaino colmo di curry
sale

Prepari il condimento quando mancano circa 4÷5 minuti dal fine cottura della pasta.
Pulisci e affetti, non troppo sottili, i cipollotti.
Scaldi una padella e metti l'olio, poco dopo aggiungi il curry e fai tostare per mezzo minuto.
Metti i cipollotti e li fai cuocere per 2÷3 minuti, si ammorbidiscono ma non troppo.
Aggiungi qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta.
Quando la pasta è cotta, la scoli, fuori dal fuoco metti lo yogurt in padella e lo rimescoli quindi, versi la pasta in padella e mantechi per benino.

Naturalmente puoi adattarla alle tue esigenzi di quantità.

mercoledì la faccio per pranzo!!!!
ho fatto il calocolo delle calorie....160 cal + 167 cal per 45g di pasta

[francy1978]

Involtini di bresaola

ed ecco qua la cena di mercoledì!!!

280cal a persona (60g di bresaola)

[francy1978]

insalata di pasta

45g di pasta (o quanta ne fate di solito)
30g di bresaola
20g di grana a scaglie
pomodorini
1 cucchiaino di evo
sale pepe

cuocere la pasta e lasciarla raffreddare, aggiungere la bresaola tagliata a pezzettini, il grana a scaglie, i pomodorini, l'olio e un pochino di pepe....lasciar raffreddare in frigo per 1 ora

apporto calorico: 170cal + 167 per 45g di pasta


ma....mi sono accorta che.....ho messo la discussione in consigli....ma io volevo metterla in ricette.....come si fa a spostarla di là? boh....

[francy1978]

polette di pollo al forno con verdure e salsa yogurt

ingredienti per 3 persone circa:

per le polpette:
300g di petto di pollo
2 cucchiai di pan grattato
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
pepe sale salvia rosmarino (e/o le spezie che più vi piacciono)

per il contorno:
zucchine melanzane pomodori e 1 patata

per la salsa yogurt:
125g di yogurt magro
2 cucchiai di olio
6 cipolline sottaceto
1 spicchio di aglio
2 cucchiaini di senape
qualche cappero
erba cipollina
sale e pepe

preparazione:
preparate la salsina frullando tutti gli ingredienti e mettere in frigo a riposare

grigliate le zucchine e le melanzane
fate bollire dell'acqua e lessateci la patata per 10 minuti
macinate il pollo o ve lo fate macinare dal macellaio e disponetelo bello piatto piatto in un piatto, insaporitelo cospargendolo con poco sale e le spezie, agiungete il parmigiano e amalgamaltelo bene
a questo punto fate delle palline
poi le passate nel pangrattato

prendete le verdure e le polpettine e mettetele in una teglia con la carta da forno precedentemente inumidita

lasciate cuocere in forno per 20 minuti
accompagnate con la salsa yogurt e....buon appetito!!!!

apporto calorico per 1 persona: circa 100-120cal + 150cal di tutta la salsa (un bicchiere scarso più o meno)

avevo scritto 2 cucchiai

[Swiffer&Padme]

crema dietetica di zucca (cal quasi nulle)
io ultimamente adoro questa ricetta...(anche io dieta ferrissima!)
prendete una fetta di zucca ( un quarto x 2 persone o la trovate fresca già a pezzetti nel reparto insalate) togliete la buccia e tagliatela a pezzettoni; in una casseruola mettete un trito di cipolla (scalogno meglio) con un cucchiaio d'olio d'oliva scaldate e soffriggete insieme alla zucca...Poi coprite con acqua tiepida mettete il coperchio e lasciate bollire per 30 min circa (in base alla durezza della zucca) . Schiacciate con la forchetta i pezzettoni o frullate il tutto e salate pococ poco. A parte tagliate 2 fette di pan carrè a quadratini, mettete sulla teglia del forno con sale e una spruzzata d'olio e fate dorare. quando sono croccanti mettete un bel mestolone di crema di zucca nel piatto e sopra i crostini...troppo buoni!

[Swiffer&Padme]

polpette di melanzane e coste (erbette ) al forno.
fate cuocere in una padella antiaderente melanzane e coste con qualche cucchiaio di acqua un pizzico di sale . Poi mettete tutto in una ciotola dove aggiungete grana, 1 uovo, sale , pepe (anche la ricotta se volete sgarrare con le calorie!o pezzetti di prosciutto o di emmental) e pan grattato quanto serve per asciugare un pò l'acqua delle verdure. fate delle palline e cospargatele di pan grattato, mettetele sulla carta da forno e mettete in forno finchè non sono dorate.
vi sembrerà di mangiare molto ma in realtà è solo verdura! e senza un filo di olio!

[Pucci]

Altra ricettina leggera e veloce .
Ingredienti:
Petti di pollo ( ho provato anche con avanzi del pollo arrosto)
Yogurt greco ( anche quello light)
Cetrioli
Sale e pepe a piacimento.

Rosolare la carne su una piastra o padella antiaderente e poi tagliarla a cubetti (pezzettini)
Tagliare il cetriolo a rondelle di un cm di spessore che poi vanno ridotte a spicchi ( o per meglio dire tagliate a pezzettini)
Mettere il tutto in una ciotola, aggiungere yogurt , salare e pepare e .

Va mangiato freddo ( a temperatura ambiente ) e anche il giorno dopo non è male.