La pastella, questa sconosciuta....

[Nimueh]

Io cucino bene, a detta di tutti, ma non ho mai fatto la pastella e stasera mi hanno regalato un bel pò di fiori di zucca. Sono in frigo perchè non avevo farina e poi non ho la più pallida idea di come si faccia. Internet non è stato un buon aiuto in questo caso perchè ci sono modi differenti.

Con acqua e farina, con acqua, farina e un tuorlo d'uovo, con farina e solo tuorlo (mia comare la fa così), qualcuno ci mette il latte.

Non so neppure di che consistenza deve essere.

Qualcuna di voi me lo può spiegare come si fa con i bambini per favore? Passo passo e soprattutto di che consistenza devo farla per impastare i fiori....

Grazie mille

[mariafra]

ma sarò ancora in tempo o i fiori te li sarai pappati?
di pastelle ce ne sono tanti tipi e l'unica è provare quello che piace di più a te, soprattutto una volta fritta.
Io spesso la faccio solo con acqua, farina e sale, perchè i fiori mi piacciono croccantosi.
La consistenza dev'essere più o meno quella di uno yogurt molto denso.

[Nimueh]

ma sarò ancora in tempo o i fiori te li sarai pappati?
di pastelle ce ne sono tanti tipi e l'unica è provare quello che piace di più a te, soprattutto una volta fritta.
Io spesso la faccio solo con acqua, farina e sale, perchè i fiori mi piacciono croccantosi.
La consistenza dev'essere più o meno quella di uno yogurt molto denso.

No no, sei in tempo, i fiori sono in frigo, li farò stanotte.
Ok, stasera provo con acqua, farina e sale, consistenza yogurt denso.

Grazie

[Luna Argentata]

Io ho sempre avuto problemi con la pastella. Ho seguito + d'una ricetta, ma mi viene o troppo densa o troppo liquida o, all'apparenza a posto, ma una volta cotta mi sembra sempre troppo pesante.
La prossima volta provo anche io a farla come te, Mariafra.

[dream]

Anche io faccio la pastella con acqua, mi raccomando meglio se frizzante e fredda( altrimenti puoi usare della birra così si gonfia di più), sale e farina doppio zero con tre cucchiai di farina di riso così viene tutto bello croccante e assorbe meno olio!!!

[mariafra]

Anch'io in effetti uso spesso la birra: niente male

[musauma]

Io la faccio alla toscana con uova e farina e basta...magari risulta un pochino pesante, ma è buonissima. Solo per fiori di zucca basta un uovo intero, lo spacchi in una insalatierina tonda e lo sbatti benebene, poi un pochino alla volta aggiungi poco alla volta farina rimestando con la forchetta a destra e girando l'insalatierina in senso antiorario, cosi' non si formano grumi...la consistenza deve diventare di una densita' tale che quando ci metti il fiore e lo tiri su, devono grondare solo poche gocce di pastella...te l'ho spiegato piu' minuziosamente possibile, sembrano le grandi manovre belliche....

[francy1978]

noi invece facciamo: un uovo, 2 cucchiai di farina e 4 di latte per la pastella, ma se è per i fiori la facciamo un pochino più densa...

[annaba]

Dice "il saggio" (Iv): farina, acqua fredda, un pizzico di bicarbonato, un pizzico di sale. Quanta acqua per quanta farina? "A occhio", dice lui. Che poi dipende anche da che ci devi friggere, se deve essere più o meno densa. Per i fiori di zucca vuoti va bene anche liquidina, ma se ci metti dentro la mozzarella e l'alicetta, dovresti farla un po' più densa.

Se cerchi nel Forum, comunque, forse in proposito trovi qualcosa di Luisa54, che è molto esperta di cucina classica

(Ops... ma ti avevano già risposto in tante... va beh, una conferma in più)

[Nimueh]

Ohhhhhhhhh GRAZIE.
Ho letto tutto solo adesso, ma ho seguito la ricetta di Mariafra.

Ho fatto la pastella con farina, sale e acqua (se leggevo prima avrei messo l'acqua gasata fredda), però devo dire che mi sono venuti davvero BUONI.

Comunque a me piacciono molto le verdure pastellate, tipo i peperoni, le zucchine e le melanzane tagliati a bastoncino e pastellati, solo che io non sapendo fare la pastella non mi sono mai azzardata. Ora mi lanciooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Grazie per le diverse ricette, credo che proverò tutte le varianti, anche se ultimamente che ho problemi di stomaco sarà meglio che la faccio leggera :)

[mariafra]

vai di pastellaaaaaaaaaa

[tabatha]

verdure pastellate? che bontà? qualche consiglio anche sul tipo di frittura? che olio? a che temperatura? perchè io rischio sempre di farle troppo unte e pesanti e di abbrustolire casa

[mariafra]

Io uso olio di semi di girasole, di solito...
quello d'oliva lo trovo troppo pesante.

di recente ho scoperto dei coperchi particolari, che permettono di fare un fritto per me ottimo, a temperature inferiori e, udite udite, senza schizzare in giro!

[tabatha]

coperchi? che coperchi? dove li trovo? come sono fatti?

[mariafra]

Apro una discussione apposita, proprio perchè sei tu, tabi