Risotto alla zucca: quali spezie?

[matilda]

In questa stagione in casa nostra e' volutissimo il risotto di zucca. Pero', ogni volta che lo faccio, quando vedo il piatto bianco e arancione, penso sempre che manca qualcosa per colorare, una spezia, qualcosina per vivacizzare.
C'e' qualcuno che sa quale erba/spezia andrebbe bene con questo genere di risotto? Il prezzemolo mi sembra troppo forte, il rosmarino non c'entra nulla, l'origano nemmeno e con tutte le altre ho confidenza zero . Qualche suggerimento?

[robimaz]

L'unica spezia che ci metto è una grattatina di noce moscata.

[Pucci]

Ho visto mettere il prezzemolo, ma concordo con Roby che basta la grattata di noce moscata.
Se serve per dare colore basta mettere un ciuffetto di prezzemolo sul bordo come decorazione.
Una parte di zucca frullala così si crea un purè che si amalgama bene col riso e lo ricopre.

[belen]

Puoi provare con un pò di timo o salvia, o anche l'era cipollina (che se erò metti già abbastanza cipolla prima ne serve giusto un pizzichino)

[mariafra]

Personalmente metto la noce moscata, ma qui da noi quando si cucinano i gnocchi di zucca si abbina, come erba aromatica, la salvia.

[Ale by-caffy]

io non ti sono d'aiuto ma ho chiesto anche a mia nonna(ottima cuoca), lei non l'ha mai fatto ma non pensa che serva qualcosa!
Dice che e' un po' come il risotto allo zafferano, non ci metti spezie particolari!

Ma Non so dirti altro.........

[fiorentina]

Io faccio un risotto alla zucca gialla che mi dicono molto buono. E' solo un po' lunghino...

Si bolle un Kg. di zucca con sedano, finocchio, carota , cipolla e sale. Non si butta via l'acqua di cottura. Poi si frulla la zucca con un po' del sedano e del finocchio. A parte si fa un battuto di cipolla, sedano e rosmarino. Quando è pronto il soffritto, si mette il riso , si fa tostare e si sfuma con il vino bianco. Si unisce la zucca frullata con le altre verdure , 2 dadi da brodo e si prosegue la cottura aggiungendo l'acqua della zucca.Da ultimo si manteca con parmigiano, pochissima panna e aghi di rosmarino freschi.

Quasi , quasi una di queste sere lo rifaccio !!! Ciao!

[matilda]

Vi ringrazio.... direi che le opinioni raccolte sono le piu' varie: salvia, timo, noce moscata, rosmarino (che io avrei escluso ma non sono un'esperta ) e prezzemolo.... in rete ho trovato anche qualche ricetta che lo fa come me, ossia senza mettere nulla. Mi sa che alla fine e' questione di gusti... allora potrebbe valer la pena provare un po' tutto e poi vedere quale piace di piu' . A me anche senza nulla non dispiace... pero' per variare...

[*Anima_Felina*]

Con il dolce della zucca, oserei dire che potresti provare anche con un pizzico di pepe...però non so, io non ho mai provato, non garantisco