Supplì

[galimandi]

Ebbene si, dopo avere visto fare i supplì, vale a dire una "cosa" "romana" più volte, mi accingo a dare la mia ricetta, del tutto MIA...
Faccio bollire del riso, forse troppo, per mia moglie, sai olio e sale...
Troppo riso, che faccio lo getto via, no...
Lo impasto con del sugo preparato dallo chef, che si può fare anche a casa.
Il sugo con gli odori, sedano, carota, prezzemolo...
Poi lo faccio freddare bene, e aggiungo del pepe...
Comincio a preparare i supplì, facendo delle polpette, oblunghe, mettendo al centro del fior di latte a dadini.
Poi con del pane grattato si consolida il tutto.
Due o tre ore in frigo a +4 gradi.
Poi portare l'olio a temperatura circa 200, e friggere fino a che il supplì si colora di rosso/arancio...
Ebbene, il mio chef che trovava molte incongruenze, dopo averlo assaggiato, ha detto... Buono! semplice!
Forse perchè non aveva preso ancora lo stipendo...

[babiscrici]

mmm slurp, che fameeeeeee
mi ricordano tanto gli arancini di riso ma più semplici io li facevo con i piselli ed il ragù di carne

[galimandi]

Si,si, quelli sono arancini, ma il Supplì è tipico di Roma, e si fa con il ragù, poi si fa una "passata" di uovo prima di passarli nel pan grattato...
Considera che una volta a Roma chi faceva supplì più buono aveva la maggior-parte di clientela...
Come cambiano i tempi...

[claudia63]

[aleandra]

Miii che fame!!

stasera invitata dai miei...tagliatelle ai funghi! Ma sto supplì, gnam gnam mi ha fatto venire voglia di provare! Chissà, nel week-end magari!